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桔梗的食用方法_桔梗的吃法和功效？

为桔梗科植物桔梗的干燥根.桔梗别名六角荷、铃铛花、包袱花等,为常用的药用植物,蓝紫色花朵,花形美丽,清幽淡雅,别具情趣.《名医别录》记载"桔梗,近道处处有之……二三月生,可煮食之."春秋季采收,除去茎叶,洗净刮去栓皮,晒干,于沸水中焯过,撕碎,供食用或切片用.桔梗根可淹渍成咸菜,鲜脆甜辣,是佐餐的极好小菜.
此外,桔梗可酿酒、制粉做糕点,种子可榨油食用.
桔梗入药始载于汉代《神农本草经》.《名医别录》曰"利五脏肠胃,补血气,除寒热、风痹,温中消谷,疗喉咽痛".《药性论》载"消积聚、痰涎,主肺热气促嗽逆."
【性状及选购】呈圆柱形或长纺锤形,略扭曲,偶有分枝,长7~20厘米,直径0.5~2厘米.有的顶端有较短的根茎(芦头)其上有数个半月形的茎痕.表面白色或淡黄白色,不去外皮的表面黄棕色至灰棕色,上部有横纹,全体有不规则纵皱及沟纹,并有横向皮孔样的疤痕.质硬脆,易折断,折断面略不平坦,可见放射状裂隙,皮部类白色,形成层环棕色,木质部淡黄色.气微,味微甜后稍苦.
以根肥大、色白、质坚实、味后苦者为佳.
【贮存常识】置通风干燥处,防蛀.
【性味功效】、辛,平.归肺经.宜肺,利咽,祛痰,排脓.
【化学成分】本品含有皂苷元、葡萄糖、菠菜甾醇、白桦脂醇、桔梗聚糖,三个三萜烯类等物质.此外还含桔梗皂苷、桔梗酸A、桔梗酸B、桔梗酸C、桔梗糖及微量生物碱.
【药理作用】本品有抗炎、镇咳、祛痰、抗溃疡、降血压、扩张血管、解热镇痛、镇静、降血糖、抗胆碱、促进胆酸分泌,抗过敏等广泛作用.
【临床应用】用于咳嗽痰多、胸闷、咽痛、音哑、疮疡成脓不溃.
(1)用于咳嗽痰多.风寒咳嗽合用荆芥、防风、苏叶;内热咳嗽合用桑叶、菊花、牛蒡子、前胡.
(2)用于咽痛音哑.桔梗能开提肺气,肺气得宣,则音自扬.常合用牛蒡子、射、蝉衣等.
(3)用于闭、水肿.桔梗理肺而通诸气,肺气宣通,闭遏自畅.故常于利湿通淋、温阳化气剂中应用,以治癃闭、小便不畅、水肿诸症.
(4)用于肺痈咳吐脓血,痰黄腥臭.桔梗祛痰又善排脓,与苇茎、薏苡仁、冬瓜仁、桃仁、鱼腥草同用,以奏祛痰排脓之效.
【用法用量】常用量3~9克.
【应用注意】阴虚火旺、久咳、麻疹不发者不宜应用.胃溃汤,咯血者,以防刺激胃黏膜、升提太过而不宜用之.
【桔梗的食用方法_桔梗的吃法和功效？】【单验方】
(1)痰咳喘急桔梗研末,每服3~9克,日服2次.
(2)牙疳臭烂桔梗、茴香等份,烧,研末,敷之.
(3)外感、咯痰不爽桔梗、甘草各6克,水煎服.
(4)急、慢性气管炎桔梗、杏仁、知母、远志各6克,黄芩9克,水煎服.
(5)肺痈、咳嗽胸满、脓痰梗30克,甘草60克,加水煎汤,分2次温服.
(6)伤寒病气、胸隔满闷桔梗、炙枳壳各3克,加水煎汤,去渣,分2次服(7)咽喉肿痛桔梗6克,薄荷、牛蒡子各9克,生甘草6克,水煎服(8)热咳痰稠桔梗6克,桔梗叶9克,桑叶9克甘草3克,水煎服,每日1剂,连服2~4天.
(9)龋齿痛薏苡仁、桔梗研末,点龋齿涧,并可服食
(10)肺炎(细菌感染者)桔梗15克,鱼腥草6克,水煎服,每日3~4次.可配合应用抗生素.
(11)小儿喘息性肺炎桔梗、半夏、枳壳、陈皮各4克,神曲、茯苓各5克,甘草1.5克.以上为3岁小儿用量,每日服1~2剂.
(12)急性扁桃体炎桔梗10克,生地黄30,麦冬12克,甘草5克,水煎服,每日1剂.
【食用方法及药膳】
(1)桔梗瓜菜
[原料组成]鲜桔梗150克,黄瓜50克,香醋、精盐各适量.
[制法]鲜桔梗洗净去皮,轻轻挤去水分,放入沸水锅内焯一下,捞出切片.黄瓜洗净去瓤切片,用精盐稍腌去水.然后将桔梗和黄瓜一起放盆中,加香醋粉拌匀即成.
[功用]适用于咽喉肿痛、外感咳嗽、消渴、烦热、目赤肿痛等.
(2)炒桔梗苗
[原料组成]桔梗苗300克,鸡精、精盐、精制油、葱花各适量.
[制法]桔梗苗去杂质洗净切段.锅烧热后,注精制油,下葱花煸香,放进桔梗苗煸炒,加入精盐,炒至人味,放入鸡精,出锅即成.
[功用]有助于增强人体免疫功能,能扬人体正气,防病抗病,泽润肌肤而健美.
(3)腌桔梗菜
[原料组成]桔梗1000克,酱油500克,辣椒粉0克,芝麻20克,鸡精、白糖各适量.
[制法]1桔梗去杂质洗净,放在水中浸泡1天,捞出切成细丝,挤去水分,放人钵中,将酱油、辣椒粉、芝麻和鸡精、白糖,倒人钵中与桔梗丝拌匀,隔天翻钵一次,7天即为成品可食.
[功用]开宣肺气,祛痰排脓.适用于外感咳嗽、咽喉肿痛、肺痈、胸满胁痛等.
(4)桔梗百部萝卜汤
[原料组成]白萝卜1个,生姜3块,百部10克,桔梗6克
[制法]将白萝卜、生姜洗净,切成薄片待用.将白萝卜、生姜、百部、桔梗置锅内,加水一碗,煮沸20分钟,去渣,加入蜂蜜,再煮沸即可.
[服法]趁热代茶频饮.
[功用]凉燥症,症见有干咳、少痰或无痰,鼻咽干燥,喉痒,兼有恶寒发热、头痛无汗等症.
(5)葱白利咽汤
[原料组成]葱白2根,桔梗6克,甘草3克.
[制法]桔梗、甘草先煮沸5~7分钟,之后加入葱白焖1~2分钟后趁热饮用.
[服法]每日早晚各1次.
[功用]解毒散寒,清利咽喉.适用于风寒外袭之咽炎.
(6)桔梗橘皮红烧草鱼
[原料组成]桔梗60克,橘皮30克,草0.51千克,黄酒,姜片,酱油,调料.
[制法]桔梗、橘皮温水泡10分钟.草鱼淡盐水泡20分钟.温油,放入草鱼微煎,起黄色放入桔梗、橘皮(连水)、姜、黄酒,盖上盖用小火焖10分钟.放入调料、酱油,中火收干.
[功用]通气养肺.
(7)荆芥桔梗粥
[原料组成]荆芥9克,桔梗12克,甘草6克,粳米60克
[制法]前3味布包水煎去渣,药汁加粳米煮粥.
[服法]供早餐食用.
[功用]适用于糖尿病并发扁桃体炎属风热者.
【小贴士】
桔梗的嫩苗、根均可供食用,淀粉、蛋白质、纤维、维生素含量较高,营养丰富鲜菜中,淀粉含量为14%,蛋白质含量为0.19%,粗纤维含量为3.19%,而每100克鲜菜中,胡萝卜素含量为8.81毫克,维生素B含量为13.8毫克.
桔梗的嫩苗可在春季采食,食用时,将摘下的嫩苗先用开水悼一下,再用凉水冲净可直接生食,炒食亦可.
桔梗的根可在秋季采挖,采挖后,先将其块根剥去外皮,放在淡盐水中浸泡一天以去掉其苦味,然后捞出控干后,撕成丝条状,即可加佐料,腌渍食用,为著名的风味小菜.
桔梗的根还可晒于后制成桔梗干,供长年食用.
此外,桔梗的嫩苗、根还可加工成罐头、果脯、什锦菜等,供贮存和外销.

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