易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

白扁豆的食用方法_白扁豆的吃法和功效？

本品为豆科植物扁豆的干燥成熟种子.秋、冬二季采收成熟果实,晒干,取出种子,再晒干供药用.主产于湖南、安徽、河南等地.《名医别录》记载"主和中,下气"《本草图经》记载"主行风气,女子带下,兼杀一切草木及酒毒,亦解河豚毒."
【性状及选购】本品呈扁椭圆形或扁卵圆形,长8~13毫米,宽6~9毫米,厚约7毫米.表面淡黄白色或淡黄色,平滑,略有光泽,一侧边缘有隆起的白色眉状种阜.质坚硬.种皮薄而脆,子叶2,肥厚,黄白色.气微,味淡,嚼之有豆腥气.
以粒大饱满、色白干燥、无杂质者为佳
【贮存常识】置干燥处,防蛀.
【性味功效】味甘、淡,性平.归脾、胃经.健脾,化湿,消暑.
【化学成分】本品主要含蛋白质、维生素B、维生素C、胡萝卜素等尚含植物凝集素、植物钙镁、水苏糖、麦芽糖等.
【药理作用】本品具有抗菌、抗病毒作用,增强免疫功能作用,有一定抗肿瘤活性.
【临床应用】主治脾虚生湿,食少便溏,白带过多,暑湿吐泻,烦渴胸闷.
(1)用于脾虚湿盛、运化失常之食少便溏或泄泻,及脾虚而湿浊下注之白带过多等.
本品甘微温,补脾不腻,除湿不燥,为健脾化湿之良药.
(2)用于暑湿吐泻.本品有健脾化湿,和中消暑之效.可单用本品水煎服,治暑湿吐泻;也可配香薷、厚朴等解暑除湿药同用.
(3)用于食物中毒.如中酒毒、河豚鱼毒及某些药毒所引起的呕吐或吐泻并作,有解毒和缓和呕吐的作用.可单用鲜品研水绞汁服,亦可研末或水煎服.
现代临床报道有用于治疗小儿消化不良、慢性腹泻等疾患.
【用法用量】煎服,10~30克.健脾止泻宜炒用;消暑解毒宜生用.
【应用注意】扁豆内含毒性蛋白,生用有毒加热后毒性大大减弱.故生用研末服宜慎.
【单验方】
(1)夏季暑湿痢,腹痛、里急后重扁豆花15~18克,煎鸡蛋吃.
【白扁豆的食用方法_白扁豆的吃法和功效？】(2)急性肠胃炎,上吐下泻炒白扁豆研粉,温水送服,每次服12克,每日3~4次.
(3)中暑发热,烦躁口渴,小便不利白扁豆30~60克,煮汤,冷后分2次饮.
(4)小儿疳积症白扁豆60克,鸡内金30克黑芝麻20克,糯米20克,分别炒焦,共研细末,每次5克,调入糖盐水成糊状,每日服2~3次.
(5)中暑绿豆100克,黄豆、白扁豆各30克将3种豆加水煮烂后,取浓汁加入白糖或其他调料饮用.
(6)慢性腹泻白扁豆、山药、莲子、芡实肉豆蔻各等份,磨成细粉,每次30~60克,加白糖煮熟食之.
(7)鹅口疮玫瑰花6克,生姜2片,白扁豆6克,用水煎服,每日1~2次(8)失眠芡实、薏苡仁、白扁豆、莲子肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克,大米150克.先将各药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥.分顿调糖食用,连吃数日(9)高血压症山楂30克,白扁豆30克,红糖50克.山楂、扁豆同炖酥,调入红糖服食.每日1剂,连食3~4周.
(10)痢疾芡实15克,党参12克,白术9克,白扁豆12克,山药12克,薏苡仁11克,水煎服.每日1剂.
(11)感冒香薷10克,厚朴5克,白扁豆5克,将香、厚朴剪碎,白扁豆炒黄捣碎,放人保温杯中,以沸水冲泡,盖严温浸1小时.
(12)白带、泄泻白饭豆100克,白扁豆50克,山药50克,白糖50克,煮粥食【食用方法及药膳】
(1)扁豆饮
[原料组成]炒扁豆,党参,玉竹,山药,乌梅各等份
[制法]加水适量煎煮,除渣,加入适量白糖饮汁
[服法]饮用
[功用]健脾胃,助消化.
(2)扁豆茶
[原料组成]白扁豆10克,山药12克,木棉花15克,赤小豆12克.
[制法]以二大碗水煎至大半碗水
[服法]温服.
[功用]消暑化湿,健脾利水.
(3)扁荷粥I
[原料组成]白扁豆50克,冰糖30克,大米50克,鲜荷叶一小张.
[制法]将白扁豆与大米先煮粥至扁豆黏软,放冰糖及荷叶,再煮20分钟即可.
[服法]早、晚服食.
[功用]清暑清热,和胃厚肠,止泄泻.
(4)扁荷粥Ⅱ
[原料组成]白扁豆250克,人参6克(切细片).
[制法]用水煎煮,下米为粥.
[服法]空腹服.
[功用]益精补肺.适用于久泻不止,吐泻交作,健脾止泻,脾胃虚.
(5)扁豆粥Ⅲ
[原料组成]白扁豆60克,粳米100克.
[制法]煮粥(扁豆去皮).
[服法]早晚代粥服.
[功用]和中补五脏,兼消暑除湿解毒久服发不白.适用于泄泻,暑湿.
(6)扁豆小米粥
[原料组成]白扁豆60克,小米80克,粳米100克.
[制法]煮至豆烂,米开花即成.
[服法]早晚吃粥
[功用]清热解毒,健脾养胃,止泻.适用于脾胃虚弱,食少呕逆,慢性久泻,夏季烦渴.
(7)扁豆西瓜粥
[原料组成]炒白扁豆60克,西瓜瓤250克,粳米100克
[制法]西瓜切小块,去籽.粳米与扁豆共煮粥至米开花、扁豆烂时放入西瓜瓤即成.
[服法]早晚吃粥.
[功用]健脾养胃、清热止泻.适用于脾胃虚弱,食少呕逆,慢性久泻,夏季烦渴等.
(8)扁豆白菜粥
[原料组成]炒白扁豆60克,白菜500克,粳米100克葱花,盐,麻油,味精少许.
[制法]白菜洗净切丝.热锅内放油,放入葱花、炒出香味,放入白菜丝,炒至八成熟备用.扁豆、粳米煮成粥,放入白菜、盐,至米开花、扁豆烂时,放味精、麻油调味即成.
[服法]早晚吃粥.
[功用]健脾养目.适用于脾胃虚弱,夏季烦渴,食少呕逆,慢性久泻.
(9)扁豆香藿银花汤
[原料组成]扁豆30克,藿香15克,金银花15克,白糖适量.
[制法]前3味加水同煮,去渣取汁,调入白糖即成.
[服法]代茶频饮
[功用]解暑和中,通利水湿,清热解毒,疏散风热,健脾.适用于夏季风热型感冒.
(10)扁豆藿香荷叶汤
[原料组成]白扁豆15克,藿香10克,荷叶10克,白糖适量.
[制法]共煎两次取汁,加白糖调味.
[服法]每日2次.
[功用]消暑化湿,助胃消食.适用于暑湿困脾,脾虚纳,食欲不振.
附:白扁豆花
白扁豆花为扁豆的花朵.多于夏、秋二季花未完全开放时采收.采摘后,拣净杂质,晒干或阴干即可.花扁平似虾形,黄白色.花瓣5片,其中两瓣合抱,弯曲呈镰刀形雄蕊10枚,上端呈须状,下端多联合成筒状.里面有一黄绿色柱状子房,子房与花柱呈直角状弯曲,沿内侧密被白色长柔毛.柱头头状,疏生白色短毛花身下部附有绿褐色钟状质粗的花萼,其边缘有数裂口,不甚明显.体轻.无臭,味淡.
以身干、整朵、洁净,无杂质、未完全开放者为佳.
本品性味甘、淡,平.功能消暑化湿,对痢疾杆菌有抑制作用主治暑湿泄泻,带下,细菌性痢疾.煎服或研末服,用量5~10克.
以下是白扁豆花的食疗或药膳.
(1)扁豆花馄饨
[原料组成]白扁豆花、猪肉各100克,胡椒7粒,面粉150克,调味品适量.
[制法]选取白扁豆花正开者,洗净,以沸水烫过.猪肉剁成肉泥,胡椒油炸后研末,加酱油、味精、食盐适量作馅.将烫扁豆花的沸水晾凉和面,擀好面皮,放馅包成小馄吨,煮熟食之.
[服法]随量食之.
[功用]温中健脾,利湿化浊.适用于脾虚湿盛所致的水肿、尿少及暑湿症.
(2)扁豆花煎鸭蛋
[原料组成]白扁豆花40朵,鸭蛋2个,盐少许.
[制法]将白扁豆花洗净,打入鸭蛋,加少许盐搅匀,油锅内用麻油适量煎熟即可[服法]早、晚分食,连服2~3天.
[功用]清热利湿,健脾止带.适用于老年性阴道炎证属湿热下注者.
(3)扁豆花粥
[原料组成]干扁豆花10~15克,粳米100克.
[制法]采取未完全开放的扁豆花晒干.先用粳米加水适量煮粥,加入扁豆花后改用慢火.亦可将扁豆花研粉调入,或用鲜扁豆花25克煮粥.
[服法]每日2次,早、晚餐食用.
[功用]健脾利湿止泻.适用于脾虚湿盛的腹泻者.

    推荐阅读


    上一篇：白果的食用方法_白果的吃法和功效？

    下一篇：龙眼肉的食用方法_龙眼肉的吃法和功效？