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油焖虾的做法大全家常 油焖虾怎么做

#mui-player img {max-width: 100%;}1、食材：姜3块；葱2根；虾20只；料酒1勺；盐1小勺；酱油1勺；白糖一勺；生抽1勺；老抽1勺；蚝油1勺；淀粉适量；蒜1瓣 。
做法： 先将配料洗净切配好 ， 虾洗净剪掉须子 ， 开背去掉虾线 ， 沥干水分（不然炒的时候油会到处溅 ， 水太多炒出来也影响口感） 。将料酒 ， 生抽、老抽、蚝油 ， 糖、淀粉放入一个碗里加入适量清水调散备用 。锅中倒入适量油 ， 油热后 ， 将葱姜蒜放入锅中微微煸炒后倒入虾 。炒到虾全部变色后 ， 倒入提前调好的酱汁 ， 翻炒均匀 ， 调至中火收干即可 。最后称盘撒上葱花即可 。
2、食材：大虾250g；洋葱半个；姜切丝；白糖适量；料酒3勺；生抽3勺；蒜2瓣；胡椒粉适量；小米椒/干辣椒适量；香菜2根 。
做法 ：大火爆炒鲜虾 ， 等炒至开始冒泡泡 。一定要是这种冒泡泡的状态 ， 才能把虾油爆出来 ， 这样吃才香 ， 接着倒入适量料酒 ， 这一步是为了去腥 。料酒翻炒慢慢收干之后 ， 加入配料 。继续大火翻炒出香味 。洋葱开始变软 ， 香味渐浓 。倒入调配好的酱汁 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 料酒 ， 白糖 。倒入酱汁烧开之后调至小火 。慢慢焖至收汁 ， 尝一下味道 ， 不合适的话可以及时调整一下 ， 这个时候可以加入香菜 ， 味道更好 。完成出锅 ， 表面可以再撒点香菜或葱装饰 。
3、食材：虾20只左右；葱适量；姜5片左右；白糖2勺；生抽2勺；料酒3勺；白胡椒粉1克；清水2-3勺 。
做法：活虾口感更好 。清洗干净 。剪掉虾枪 ， 虾须 ， 虾脚 。背部切一刀 ， 去沙线 。
【油焖虾的做法大全家常 油焖虾怎么做】葱白切丝 。姜切丝 。都是粗丝 。炒锅放油 ， 油量比炒菜多一些 。小火煎虾 。两面煎变色 ， 捞出 。这一步说把虾皮煎脆 。锅中剩余的油小火炒香葱姜丝 。喜欢番茄酱那种艳红色的汤汁 ， 在这一步请加入番茄酱 。倒入虾 。倒入料酒 ， 生抽 ， 白糖 ， 白胡椒 ， 2-3小勺水 ， 翻炒均匀 。小火焖虾 。生抽的量比较大 ， 因此无需再放盐了 。口味重的酌情加盐 。大约3-5分钟 ， 中途不断翻炒 ， 避免糊锅 。糖分多所以容易糊锅 。汤汁收浓即可出锅 。

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