本食谱来自【简单煮意】老师分享的家常凉粉的做法，所属分类：小吃、儿童、午餐，需要烹饪时间：，烹饪难度： 。
凉粉，上海人也叫磨腐，是很多人喜欢的一种食品，街头巷尾也到处可见小摊贩推着小车在卖 。且不说街头凉粉它的卫生状况如何，只是为了使凉粉产生Q弹的口感，卖家在其制作过程中，大都会添加白矾来增加口感，这才最叫人害怕 。白矾是一种化学物质，主要化学成分为十二水合硫酸铝钾 。其性味酸涩，寒，有毒 。故有抗菌收敛作用等，白矾还可用于制做铝盐、泡打粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等 。长期食用含有白矾的食品，会对身体造成伤害 。所以为了健康，最好不要经常购买和食用街头凉粉 。其实凉粉自己在家制作也很简单的，只要5分钟，就可炮制出人见人爱，零难度无添加的家常凉粉 。也许可能口感不如外面买的那么Q弹，但是你可以吃的很放心，绝对没有任何化学添加剂，不会损害身体健康 。为了家人健康，我们一起来自己做凉粉吧 。
做家常凉粉所需食材：主料：绿豆淀粉50克，凉水500克
辅料：糖1小匙，熟芝麻1小匙，芝麻油2大匙，辣椒油适量，康乐醋1大匙，生抽2大匙，盐1/4小匙，葱花1/2大匙，蒜末1大匙，香菜适量
家常凉粉的做法步骤：1. 绿豆淀粉加入约100克水调匀至无粉颗粒状；
2. 锅里倒入剩余的400克清水烧开，转小火；
3. 缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子快速搅动；
4. 边煮边搅拌至锅里冒大泡关火；
5. 立刻倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室；
6. 成型后倒出，切成合适的形状；
【家常凉粉的做法（青少年食谱）】7. 将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出；
8. 加入盐、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀；
9. 将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可 。
分享的食谱——《怎么做家常凉粉好吃》以后，你学会了家常凉粉最正宗的做法吗？
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