本食谱来自妙溪厨房老师分享的梅子排骨的做法，所属分类：单身食谱、二人世界、朋友聚餐，需要烹饪时间：30~60分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
梅子排骨不同于江浙地区的糖醋小排，属于地道的广东菜，加入整颗话梅，梅果的酸充分释放，可以分解肉类中的油腻，使口感变得清爽，同时还有生津润燥的功效 。在天气炎热食欲不振的季节里，来制作一盘酸甜可口、极具风味的梅子排骨，无论是热吃，还是放冰箱冷吃，都会带给你不同的味觉享受与满足 。喜欢的朋友请关注，微信订阅号#妙溪厨房# 那里有更多精彩、美味的食谱哦！
做梅子排骨所需食材：主料：猪软排350g，话梅5粒，山楂干5块，姜片3片，大蒜瓣5瓣，料酒1汤匙，李锦记梅子酱1汤匙，老抽1汤匙，米醋1.5汤匙，八角2个，桂皮2小片，盐2g，冰糖30g，开水70ml
梅子排骨的做法步骤：1. 食材大合照 。软排切3公分左右的小段 。生姜切大片 。
2. 1，先将话梅与干山楂放入半碗温水中浸泡 。2，排骨焯水 。冷水下排骨，放料酒，水开关火，盛出排骨，用厨房纸吸去水份 。
【梅子排骨的做法（私家菜）】3. 3，煎排骨 。取一口炒锅，热锅凉油下入排骨，小火煎，同时加入冰糖、八角、桂皮 。冰糖融化后使每块排骨上色 。放姜片、大蒜瓣 。稍加翻炒加入浸泡的话梅山楂与水，继续加开水至没过排骨即可，中小火炖 。
4. 4，利用这个时间来调梅子酱汁 。1汤匙梅子酱，加入1汤匙老抽，70ml开水，2克盐，最后再加1汤匙米醋 。搅拌均匀 。
5. 5，炒锅内汤汁快收完时，倒入梅汁 。开大火煮开，关中火炖煮至黏稠收汁，关火即可 。
6. 6，最后装盘，撒一些白芝麻做点缀，就可以上桌了 。
温馨提示：tip：选猪排时，只选取软排部分 。话梅一定要选用酸咸口味的 。话梅、老抽中都有盐分，喜淡可以少加盐 。就装饰而言，生的白芝麻比颜色发深的熟芝麻更美观 。
推荐阅读
- 鸡蛋吃太多的危害有哪些
- 头茶和二茶的区别
- 碳水化合物食品的危害有哪些
- 糖醋土豆的做法（私家菜）
- 长期饮用纯净水的危害有哪些
- 脆皮香蕉的做法（私家菜）
- 吃槟榔的危害有哪些
- ?喝汽水的危害有哪些？
- 蜜汁煎肉脯的做法（私家菜）
- 快手菜：素炒粉丝的做法（私家菜）