怎么做不腥不柴肉嫩入味：家常垮炖鱼好吃？学做不腥不柴肉嫩入味：家常垮炖鱼需要哪些食材？Meggy跳舞的苹果老师为您提供不腥不柴肉嫩入味：家常垮炖鱼的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的不腥不柴肉嫩入味：家常垮炖鱼 。
鲤鱼是我们常吃的淡水鱼，肉肥厚而且细嫩，刺也不算多 。因为是淡水养殖，所以在市场上总能买到新鲜的活鲤鱼 。
今天的这条鲤鱼是我二舅到鱼塘钓上来的，得有3斤多重 。
鲤鱼清洗完之后，鱼头留着做汤了，只剩下的身体部位用来炖着吃 。
为嘛说是垮炖鱼呢？
因为没有放过多的调料，也没有过高的烹饪技巧 。还基本上属于原生态的做法 。
但是淡水鱼有一问题，就是土腥味太重 。因此我用了一个小妙招，可以有效地去除掉腥味，而且还能增加更多的香味，炖出来的钱还能肉嫩且入味儿 。
这个妙招就是蘸-蛋-液-煎-鱼-块！
材料：鲤鱼一条，鸡蛋两个，料酒适量，红烧酱油适量，盐适量，八角两粒，鲜姜一块，花椒一撮，植物油适量
厨具：平底锅
制作过程：
1. 鲤鱼去鳞片去掉腹内黑膜，洗净，切成大块，放盆中，用红烧酱油、料酒、盐腌30分钟左右；
2.两个鸡蛋入碗中打散；
3.平底锅中倒适量的油烧热，将鱼块入蛋液中滚一下，蘸满蛋液；
【不腥不柴肉嫩入味：家常垮炖鱼的做法（私家菜）】
4.鱼块铺在平底锅中，两面煎硬；
5.将剩余的蛋液倒入平底锅中煎定型后，将先前腌鱼的料汁倒入锅中，再倒入热水，水要高过鱼块，加八角、花椒、姜片，小火慢炖；
6.待汤汁收得差不多，便可出锅了 。
小贴士：
1.鱼块提前腌一下，便于入味儿；
2.蘸鸡蛋液煎，可以去除掉土腥味；
3.热水慢炖，炖到汤汁收得差不多时，且口感达到自己满意时便可出锅 。
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