怎么做老母鸡汤粥底火锅好吃？学做老母鸡汤粥底火锅需要哪些食材？为您提供老母鸡汤粥底火锅的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味老母鸡汤粥底火锅 。
工艺：其它工艺：，难度：新手尝试，人数：3人份，口味：咸鲜味，准备时间：30分钟，烹饪时间：<60分钟
做老母鸡汤粥底火锅所需食材：主料：大米85克，水1300克，浓汤宝1块，鱼丸240克，牛筋丸200克，肥牛250克，嫩豆腐235克，油麦菜243克，西洋菜167克，蟹味菇103克
辅料：蒜瓣35克，特级酱油3大勺，花生油1大勺
教您老母鸡汤粥底火锅的家常做法，老母鸡汤粥底火锅怎么做好吃1.甜油麦菜、西洋菜、蟹味菇分别清洗，摘去根部，油麦菜和西洋菜切成方便食用的小段，沥干多余水分，备用 。
2.嫩豆腐切成小块，备用 。
3.肉类准备，牛筋丸、芝士包心鱼丸可以简单洗洗，沥干水分，和肥牛卷先放冰箱冷藏室备用 。
4.处理蒜瓣，用刀身把蒜瓣拍扁、去蒜衣，用压蒜器把拍扁的蒜压成蒜蓉，小锅中火加热，倒入花生油、蒜蓉，翻炒香，再加入特级酱油翻炒片刻，倒出碗里放凉备用 。
5.粥底的材料准备：清水、碎大米、老母鸡口味：浓汤宝 。
6.碎大米用清水浸泡，用细密的漏网清洗、过滤，沥干多余水分备用 。
7.深锅里加入清水，盖盖，大火开始烹煮 。
8.水沸腾后，倒入洗好的碎大米，快速搅动几下，保持大火、开盖烹煮 。
9.煮至粥水雪白、不见硬米粒，加入老母鸡口味：浓汤宝1块，搅动几下，保持大火、开盖烹煮 。
10.烹煮的过程和涮烫的过程都是保持大火的，不时搅拌搅拌，煮好粥底，可以先放入耐煮的牛筋丸、芝士包心鱼丸煮，捞起，再放入肥牛卷，接着到涮蔬菜，最后品尝粥底 。
老母鸡汤粥底火锅烹饪技巧：【老母鸡汤粥底火锅的做法（增肥食谱）】1、我用的家乐老母鸡汤口味：浓汤宝是2块装的，一块32克，菜谱的做法刚好1块，最后的粥底不会很咸 。2、蒜蓉、特级酱油的蘸酱很美味，肉类、蔬菜类都适合，爱吃蒜蓉的，蒜蓉可以适当加多一点 。3、粥底火锅要保持大火，转小火，粥容易沉底、糊底，水分尽量一次加足，如果不够得加入沸腾的开水；如果喜欢更细腻一点的粥水，需要继续搅拌、继续烹煮至完全不见米粒的状态 。4、粥底火锅更适合吃海鲜、贝类，喜欢的可以准备这些食材，比牛筋丸这些快熟 。
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