怎么做红烧鸽子肉好吃？学做红烧鸽子肉需要哪些食材？为您提供红烧鸽子肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红烧鸽子肉 。
工艺：砂锅 ， 难度：初中水平 ， 人数：3人份 ， 口味：家常味 ， 准备时间：30分钟 ， 烹饪时间：<60分钟
做红烧鸽子肉所需食材：主料：鸽子3只 ， 莴笋1根 ， 青椒1个 ， 红椒1个
辅料：姜适量 ， 葱4根 ， 蒜适量 ， 花椒适量 ， 桂皮少量 ， 草果2个 ， 干辣椒7个 ， 生抽3茶匙 ， 老抽3茶匙 ， 料酒2茶匙 ， 蚝油1茶匙 ， 盐适量 ， 鸡精少许
教您红烧鸽子肉的家常做法 ， 红烧鸽子肉怎么做好吃1.把鸽子洗净切块 ， 用冷水泡20分钟 ， 泡出血水 ， 本人不喜欢用入沸水中焯去血水 ， 这样破坏了鸽子的味道了 。泡血水的时候可以准备其他的材料了 。
2.把辅料洗净 。蒜整个 ， 葱白切断 ， 姜切块 ， 干辣椒中间切断 ， 草果用菜刀开个口
3.莴笋滚刀切大块 ， 莴笋主要用来打底用的 ， 如果切太薄会炖融化掉 ， 所以要滚刀切大块 。
4.新鲜的青椒与红椒也要滚刀切大块 ， 因为后面也要用来炖 。
5.热锅起油 ， 七成热香料下锅爆香
6.下鸽肉 ， 大火炒至鸽肉微焦 ， 放料酒、生抽、蚝油、生抽 ， 上色翻炒一分钟 。然后放盐少许 ， 让鸽肉稍许的入味 。转中火 ， 后翻炒2分钟 。
7.入水 ， 不要淹过鸽肉就好 ， 大火烧开后入盐 ， 自己尝一下合适就好 ， 转小火慢炖20分钟 。放鸡精 。
8.莴笋入砂锅打底 ， 把炖好的鸽子肉倒入砂锅中 ， 放红青椒 ， 在把砂锅上液化气灶大火烧开 ， 让砂锅有温度
红烧鸽子肉烹饪技巧：【红烧鸽子肉的做法（增肥食谱）】用莴笋打底的主要原因是因为莴笋不会破坏鸽肉的味道 ， 并且莴笋经过慢慢的炖会融入鸽肉的香味 ， 加上莴笋本身的味道会使莴笋吃起来更加具有浓郁感 ， 其实也可以加黄瓜条 ， 鸽肉加上黄瓜的清香味 ， 又是另外一种感觉 。这是湘菜系中典型的常德钵子菜的做法 。
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