【皮蛋肉皮冻的做法（凉菜菜谱）】本食谱来自【施馨】老师分享的皮蛋肉皮冻的做法 ， 凉菜、午餐、朋友聚餐、一家三口；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做皮蛋肉皮冻好吃？学做皮蛋肉皮冻需要哪些食材？为您提供皮蛋肉皮冻的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味皮蛋肉皮冻 。
想吃皮冻 ， 外面老公不让买 ， 于是为了解谗 ， 就自己动手了 。由于是之前做的忘拍照了 。
做皮蛋肉皮冻所需食材：主料：猪肉皮500g ， 料酒 ， 八角1个 ， 桂皮一小块 ， 味极鲜 ， 大葱一根 ， 大蒜3大个 ， 陈皮干一点 ， 花椒一小撮 ， 皮蛋3个 ， 白糖适量 ， 姜三大片
皮蛋肉皮冻的做法步骤：1. 买来的鲜猪肉皮 ， 用开水煮开三到五分钟 ， 捞出泡在冷水里 。加点料酒在里面去腥 。
2. 冷却了的猪皮 ， 用刀刮去上面的肥油 ， 在煤气上烫去猪毛 ， 洗干净 ， 切细丝 。
3. 锅内烧水 ， 放入切好的猪皮丝 ， 水开三分钟捞出洗净 。
4. 将所有干料放入纱布包 ， 姜片 ， 大蒜 ， 大葱整颗和猪皮丝放入高压锅内 ， 加入猪皮量两陪的水 。高压锅叫起来后 ， 关小火煮一个小时 。
5. 出锅时 ， 将所有配料捞出 ， 加入味极鲜 ， 白糖 ， 盐 ， 煮开就可以关火了 。
6. 做好的猪皮汤倒入无水无油的饭盒里 。放入对半切开的皮蛋（不吃皮蛋的同学可以忽略这一步骤）最后将放凉的皮冻 ， 放在冰箱里过夜 ， 第二天就可以吃了 。
7. 吃的时候 ， 取出切片 ， 根据个人口味浇上凉拌汁 ， 就可以开动了 。
温馨提示：喜欢吃皮蛋的可以多放点 ， 不爱吃皮蛋的也可以不放 ， 一样很好吃 。肉皮处理的时候要把上面的肥肉处理干净 ， 处理的皮冻才会爽口 。陈皮不要太多 ， 不然会苦 ， 不放也是可以的 。
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