本食谱来自【一杯奶绿】老师分享的卤味素拼的做法，凉菜；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：掌勺(高级)；
怎么做卤味素拼好吃？学做卤味素拼需要哪些食材？为您提供卤味素拼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味卤味素拼 。
【卤味素拼的做法（凉菜菜谱）】起初只是想做虎皮鹌鹑蛋，后来突发奇想，反正是要卤制，不如尝试做卤味吖～于是乎抓紧时间又奔向菜市场采购，先做了些素食，试试，没想到味道不错，所以决定再去买些肉类放进去卤…卤出来的豆制品撒上一些孜然，简直太好吃啦，再也不用去外面买卤味了，把卤汁收起来，以后想吃的时候做起来也很方便呢 。
做卤味素拼所需食材：主料：鹌鹑蛋，老豆腐，豆腐皮
辅料：八角，花椒，茴香，桂皮，肉扣，香叶，辣椒碎，葱姜，冰糖，盐，干红辣椒，生抽，料酒，陈皮
卤味素拼的做法步骤：1. 鹌鹑蛋冷水入锅，煮十分钟左右，煮熟出锅 。(出锅后冲凉水，用凉水浸泡会比较好剥皮)
2. 鹌鹑蛋剥皮，老豆腐切小拇指厚大块，豆腐皮皮切宽条 。
3. 锅中放多油，依次倒入鹌鹑蛋，炸到变色起皱捞出 。
4. 豆腐块沥干水分炸至金黄，豆腐皮锅油，微变色后捞出 。
5. 准备辅料，准备纱布袋或者装大料的小盒，把干料全部放在纱布袋里，葱和姜还有小干红辣椒另外放 。
6. 锅中坐油，放入冰糖，小火炒糖色，一定要小火，不然会糊哦，变色后一点点加入水，熬至起小泡泡盛出即可 。
7. 锅中烧水，放入料包，葱姜辣椒直接放入锅中，大火烧开，放入盐，生抽，料酒，汤调味 。卤汁要咸一点才行，不然不入味～，小火煨一会出味 。
8. 味道调好后放入之前处理好的鹌鹑蛋和豆制品 。中小火开煮，大约四十分钟左右 。
9. 煮好后放凉，泡若干小时后等待入味，最好是能泡一晚上，更有味道～吃的时候撒上一些孜然会非常好吃 。
10. 这样就做好啦，吃的时候捞出来，简直美味，想吃什么都可以放进去卤哟 。
温馨提示：炒糖色的时候一定要小火，千万不要糊了，会苦哦～
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