【酸菜鱼的做法（热菜菜谱）】本食谱来自【张静璐】老师分享的酸菜鱼的做法，下饭菜、川菜、东北菜；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做酸菜鱼好吃？学做酸菜鱼需要哪些食材？为您提供酸菜鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酸菜鱼 。
适合自己的做法和口味才是最好吃的，不讲究正宗还是地道，毕竟咱不是星级大厨，适合便是最好的！
做酸菜鱼所需食材：主料：胖头鱼，酸菜
辅料：盐，辣椒面，干辣椒，花椒，葱，姜，大蒜，鸡蛋
酸菜鱼的做法步骤：1. 准备好配料
2. 鱼可以直接买身体部分，然后让店主切片，这样可以省很多时间，回家清洗一下，加料酒少许，淀粉，鸡蛋，抓匀腌制10分享左右 。
3. 酸菜是买的现成的酸菜鱼包，自己整理了一下，把不好的扔了，留下精华的部分！
4. 锅里放少许油，把鱼尾和鱼骨挑出来下锅里炸一下，炸至金黄后盛出来
5. 下酸菜翻炒几分钟后，加适量水，把之前炸过的鱼骨放下去，汤沸腾之后，把酸菜和鱼骨捞出来垫在盘底，然后把腌制的鱼肉倒入汤中（可以放一点嫩豆腐下去，切大块，嫩豆腐加酸辣的汤汁，超级美味），熟了之后把汤和鱼肉倒在酸菜上！
6. 葱花和少许辣椒面撒匀在鱼上，锅中热油，小火，把辣椒花椒姜丝蒜倒入锅中，煸炒出香味后淋在鱼上，然后，又香又辣的酸菜鱼就做好啦 。
温馨提示：注意:在煮鱼的时候可以适当调味放盐. 最后热油的时候如果有香油辣油或者老干妈之类的话最好，颜色和味道会更浓郁
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