代表着我家小康生活的家常菜----土豆香菇烧肉
小时候 ， 常听到这么一句话“共产主义生活就是土豆烧牛肉”；再加上老爸经常提到当时在苏联常留学吃到它 ， 更加认为它是道好菜 。但在那个时候 ， 家里的条件毕竟有限 ， 牛肉不可能常出现在餐桌上 ， 老妈为了能满足老爸的口福之欲 ， 于是变着法子 ， 用猪肉与土豆搭配 ， 味道也同样鲜美 ， 于是就有了“土豆烧肉”代表着我家小康生活的说法 ， 虽然这仅仅是玩笑话 ， 但母亲在这菜制作上总是很费心 ， 把它做成了一道不可多得的美味家常菜 。
土豆烧肉的其实做法很简单 ， 选用上好的肥瘦相间的五花肉 ， 再加上新鲜软糯的土豆 ， 配上红辣椒和其他调料在锅中炖得烂烂的 ， 汁水浓浓的 ， 炖好后成菜色泽红亮微辣 ， 味道醇香 ， 即有红烧肉的滑软滋润 ， 也有土豆的绵软香甜 ， 不管是用它佐餐下酒 ， 还是浇在米饭上 ， 拌着吃 ， 都非常美味可口 。
今天就学着老妈制作方法来跟大家露一手 ， 不过我还加入了香菇 ， 做成“土豆香菇烧肉” ， 看适合亲的胃口不？
土豆香菇烧肉原料：五花肉 ， 土豆 ， 香菇 ， 姜片 ， 葱段 ， 红辣椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 冰糖 ， 红烧汁 ， 海鲜酱 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 油 ， 盐 。
土豆香菇烧肉的做法
1.准备好原材料；
2.烧热锅 ， 将五花肉下入 ， 再加入适量的橄榄油；
3.小火慢慢变成五花肉 ， 直至两片微微发黄 ， 里面的油脂煸炒出来；
4.再加入姜片 ， 葱段和红辣椒一起煸炒；
【土豆香菇烧肉的做法（家常菜）】5.爆香后加入适量的生抽 ， 红烧汁和泡过香菇的水 ， 同时将大料钢球放入；
6.再加入两勺海鲜酱 ， 大火烧开 ， 转小火煮上二十分钟；
7.这时加入准备好的土豆块和香菇 ， 加盖后再煮上十五分钟；
8.加入盐和胡椒粉调味；
9.最后大火收汁即可；
10.盛入碗中 。
特别提示
1.提前准备好原材料 ， 热锅凉油煸炒五花肉 ， 将五花肉煸炒微微发黄 ， 油脂煸炒出来 ， 这样烧出来的五花肉不会腻；
2.五花肉煸炒出油脂后加入适量生抽 ， 红烧汁（如果没有 ， 加酱油是一样的） ， 泡过香菇的水（这可是天然味素 ， 所以千万不要浪费） ， 大料钢球（为了避免影响菜的成品 ， 也方便取出 ， 所以将大料都放入调味钢球中） ， 海鲜酱（为了增鲜） ， 冰糖（为了提色） ， 所以调料加入后要没过原材料多一点的水 ， 大火煮开 ， 转为小火 ， 炖上二十分钟；
3.再加入准备好的其他配料：土豆块和香菇 ， 一起煮上十五分钟；
4.煮好后加入盐和胡椒粉等调味 ， 再开大火收汁 ， 收到喜欢的程度即可 。
香菇的功效与作用
香菇又称香菌、香簟、花菇、冬菇等 。为自蘑科香菇属中典型的木腐性伞菌 。香菇按外形和质量分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁4种；按生长季节可分为秋菇、冬菇、春菇3类 。香菇以味香浓、肉厚实、丽平滑、大小均匀、菌褶紧密 。
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