河鲜美——松鼠桂鱼
松鼠桂鱼--江苏菜的代表作品 。也是江苏菜里比较有影响的一道菜品 。色香味形俱佳，形如松鼠，趁热将卤汁浇在鳜鱼身上时，会发出哧哧的声音，犹如松鼠欢叫 。早前的松鼠桂鱼，据说其酱汁用的是山楂酱，颜色稍暗 。后来才用了番茄酱 。传统的松鼠桂鱼在酱汁里要加青豆、虾仁、笋丁、香菇丁、松子等 。如今很多人制作这道菜时大都省略了这些配料 。
松鼠桂鱼原料：鳜鱼1条【750克左右】 。番茄酱，苹果醋【比白醋的口味好一些】，糖，盐，淀粉，吉士粉 。
松鼠桂鱼的做法
【松鼠桂鱼的做法（家常菜）】1．将鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净 。齐胸鳍斜切下鱼头，从鱼头下巴处顺长剖开，用刀面轻轻拍平，并沿脊骨两侧平片至尾部（鱼尾勿断），斩去脊骨，片去胸刺 。鱼下巴留作松鼠头 。
2．然后在鱼肉上先直刀、后斜剖，深至鱼皮（勿破皮），成菱形刀纹 。把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会 。沥干水分，扑淀粉和吉士粉混合后的粉 。
3．入油锅中火炸熟，改大火复炸一下捞出 。锅上火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，果醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上 。
推荐阅读
- 酒酿粉蒸排骨的做法（家常菜）
- 南瓜粉蒸排骨的做法（家常菜）
- 鲜虾肠粉的做法（家常菜）
- 胶原蛋白对女人有什么样的好处呢？
- 男人肥胖的原因有哪些
- 男性肥胖的原因有哪些
- 男人肥胖的害处是什么
- 男性瘦腹部的简单运动有哪些？
- 男人增强抵抗力方法是什么？
- 孕晚期运动量是怎么样的