豆面捏钵 怎样制作豆面捏钵
1、豌豆2500克 ， 小麦2500克 ， 小米面粉少许 。
2、将豌豆与小麦混合 ， 磨成细面 。将混合面粉．1000克加冷水350克和成硬面团 ， 用大擀杖反复轧匀 ， 揉光 。盖湿洁布稍饧 。
【豆面捏钵 怎样制作豆面捏钵】3、面团饧约30分钟后上案 ， 揉成长方形块压扁 ， 撒米面面扑 ， 用大擀杖从四角擀起 ， 制法同擀面条 ， 将面团擀成比有光纸还薄的大面片越薄越好 。
4、然后撒匀面扑 ， 切成面条 ， 长度不能小于1.6米 ， 下开水锅煮熟捞出即可 。
5、亦可晒干扎成小把长久存放 ， 随食随煮 ， 食时可浇以各种荤素浇头 ， 特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等 ， 味感尤鲜 。还可配以各种汤料 ， 做成汤面 。
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