铁板桂鱼怎么做 怎么做铁板桂鱼
1、活桂鱼1条约750克 ， 香菜25克 ， 锡箔纸1张约20厘米平方 。
【铁板桂鱼怎么做 怎么做铁板桂鱼】2、色拉油250克 ， 香油、酱油各15克 ， 辣妹子酱30克 ， 鸡精5克 ， 白糖5克 ， 番茄酱15克 ， 干椒粉4克 ， 葱、姜各10克 ， 料酒15克 ， 湿淀粉20克 。
3、桂鱼去鳞、鳃、内脏 ， 从背部下刀去脊骨 ， 两片肉与尾相连 ， 入盘加盐、味精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、酱油腌渍15分钟左右 ， 香菜洗净待用 。
4、将腌过的鱼放入六成热油中小火慢煎至两面发硬 ， 下入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精烧5分钟入味 ， 淋薄芡后倒在锡纸上 ， 淋香油、放上香菜 。
5、将锡纸包成正方形 ， 包口朝下放入铁板上以小火加热 ， 待锡纸鼓起上桌 。
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