本食谱来自【Big_ryan】老师分享的红油金针腐竹的做法 ， 凉菜；需要烹饪时间：10分左右；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做红油金针腐竹好吃？学做红油金针腐竹需要哪些食材？为您提供红油金针腐竹的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红油金针腐竹 。
天气渐暖 ， 油腻的热菜是时候该由爽口的凉拌菜来代替了 。
做红油金针腐竹所需食材：主料：金针菇250g ， 腐竹200g
辅料：盐适量 ， 鸡精少许 ， 白糖少许 ， 生抽一汤匙 ， 陈醋两汤匙 ， 红油（或者油炸红干椒丝）一汤匙 ， 香葱段
红油金针腐竹的做法步骤：1. 金针菇去根洗净 ， 腐竹泡好后切丝入盘备用 。
2. 坐锅烧水 ， 水开后焯金针菇和腐竹丝 。
3. 焯水后用冷水浸泡 ， 这样能保持住金针菇的爽滑口感且腐竹丝的营养不会流失于开水中 。另外 ， 适时捞起也能最大程度的保持菜品的完整性 ， 装盘效果也会加分 。
4. 沥干水入拌菜盆 ， 加入盐、鸡精、醋、生抽和白糖 。搅拌均匀后再淋入红油 ， 和香葱段（或香菜段） 。
【红油金针腐竹的做法（凉菜菜谱）】5. 好了 ， 红油金针腐竹差不多就已经做好了 。装盘上桌 ， 享受自己动手的美味吧 。
温馨提示：金针菇要新鲜的 ， 但凡是有酸味儿的都是不新鲜的了 。另外 ， 腐竹一定要买无食用胶的 。
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