土豆既可以当蔬菜 ， 也是很好的主食 。中国人土豆的经典吃法很多 ， 炒土豆丝、土豆炖牛肉、地三鲜是最家常的三种吃法 ， 到底哪种最健康 ， 我们就来一一点评 。素炒土豆丝
传统的做法是直接把土豆丝放锅里炒 ， 这样就必须多放油 ， 否则易粘锅 。我建议采用改良措施 ， 把土豆丝下开水锅略煮至六分熟捞出沥干 。热锅下油 ， 油热后用葱、姜爆锅（我还喜欢加一点花椒粉） ， 然后配少许尖椒丝、胡萝卜丝（搭配颜色和营养） ， 加一点点醋（使土豆丝脆） ， 翻炒 ， 加盐、味精调味 ， 出锅 。点评：改良传统做法 ， 减少用油量 ， 回归“素”炒的本意 ， 颜色和营养搭配较好 ， 极力推荐 。
土豆炖牛肉
做法很多 ， 大家可以上网查看 ， 找一个自己喜欢的做法 。
点评：搭配合理 ， 营养素互补 ， 易消化吸收 ， 极力推荐 。
地三鲜
锅中多加油 ， 七成热时 ， 将土豆块放入 ， 炸成金黄色 ， 略显透明时捞出；再将茄子倒入 ， 炸至金黄色 ， 加入青椒一起捞起；以少量热油爆香葱花及蒜茸 ， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 ， 略烧；加入湿淀粉大火收汁即可 。
【怎么吃土豆才能将营养吸收到底（五谷食疗）】点评：传统鲁菜 ， 不但营养素破坏严重 ， 而且含大量油脂 ， 营养十分不均衡 ， 反对食用 。
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