易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

燕麦煮的比冲的更有营养（五谷食疗）

五谷食疗

燕麦片、麦片两回事
采访人员在超市里调查发现 ， 在麦片的货价上主要有“纯燕麦片”、“营养麦片”两大类 。
两类产品的不同之处在于“纯燕麦片”的包装上一般没有配料表 ， 而“营养麦片”的包装上标有配料表 ， 通常含有小麦、大麦、麦芽糊精、砂糖、奶精等 。
因为小麦、大麦、燕麦都含有‘麦’字 ， 所以叫麦片 ， 但这和燕麦片不是一回事 。戴蕴青说 。
她指出 ， 纯燕麦片是燕麦粒轧制而成 ， 呈扁平状 ， 麦片则是多种谷物混合而成 ， 如小麦、玉米、大麦等 ， 其中燕麦片只占一小部分 ， 甚至根本不含有燕麦片 。而燕麦片的营养价值要比麦片更全面 。
含奶精的麦片易发胖
戴蕴青说：“纯燕麦片的营养价值高 ， 但不甜且口感一般 ， 而一些甜味的麦片口感很好 。一些麦片为提高口感会加入砂糖、奶精（植脂末）、香精等 ， 其中的奶精脂肪含量高、热量高 ， 不仅没什么营养 ， 还容易发胖 。”
戴蕴青表示 ， 更重要的是奶精含有氢化植物油 ， 属于“反式脂肪酸” ， 对身体健康很不利 ， 容易促使心脏病的发生 。
戴蕴青提醒 ， 消费者在购买麦片时应注意包装后面的配料表 ， 如果含有奶精（植脂末）尽量少食用 。其他添加的成分也会降低燕麦的营养价值 。
配方燕麦片适合孩子
采访人员发现 ， 很多的燕麦片升级为“高钙燕麦片”、“核桃燕麦片”、“红枣燕麦片”等配方型燕麦片 。
戴蕴青表示 ， 燕麦片的营养价值比较全面 ， 添加过多未必就更有营养 ， 最好还是忠实原有的物质 ， 尤其对老年人和想减肥的人 ， 纯燕麦片更好 。“不过 ， 有些产品里会加些核桃、豆粉等 ， 在丰富膳食纤维的来源同时 ， 也能补充一些能量 ， 这样的燕麦片更适合青少年 。”戴蕴青介绍 ， 先用水煮熟纯燕麦片后 ， 再加入牛奶 ， 也是不错的选择 ， 既改善口味 ， 又补充了蛋白质 。
煮燕麦比冲更有营养
戴蕴青认为 ， 煮的燕麦片营养价值更高些 。因为 ， 一般需要煮的燕麦片中没有加入任何添加成分 ， 如奶精、麦芽糊精、香精等 ， 属于纯燕麦片 。
【燕麦煮的比冲的更有营养（五谷食疗）】同时 ， 煮的燕麦片可以提供最大的饱腹感 ， 血糖上升速度最慢 。
而一些“免煮”的麦片 ， 更多是迎合方便和美味的需求 ， 都经过了加工处理 ， 大多添加了糖分等辅料 ， 降低了营养价值 。（采访人员 张良如）
链接
如何选购营养纯燕麦片？
形状：纯燕麦片是燕麦粒轧制而成 ， 呈扁平状 ， 直径约相当于黄豆粒 ， 形状完整 。
口感：味道清淡、不甜 ， 很黏稠 ， 甚至有点刺口 。
包装：一般包装简单、朴素 。包装上没有配料表 ， 不含其他谷物 ， 奶精、麦芽糊精、香精等甜味剂 。
蛋白质：尽量选择蛋白质含量高的 ， 一般应大于7%或8% 。
食用方法：尽量选择需要煮的 。

    推荐阅读


    上一篇：土豆和莜麦面可代替主食（五谷食疗）

    下一篇：学会喝粥补血 让容颜更出色（五谷食疗）