鳊鱼性温，味甘，不仅味道鲜美，而且营养价值极高 。具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病 。一般人都可食用，更适宜贫血、体虚、营养不良之人食用 。鳊鱼含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D、钙、磷等物质，营养价值很高 。此外，鳊鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用 。《本草纲目》中记载：鳊鱼，味美如牛羊，可调脾胃补五脏 。
红烧鳊鱼的主料：鳊鱼(1尾)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)辣椒(适量)做红烧鳊鱼所需厨具：煮锅
红烧鳊鱼的做法图解步骤
1.鳊鱼清理干净，沥干水 。姜、蒜切片 。
2.小碟中放少许干淀粉，加盐、料酒、生抽拌匀调成淀粉汁 。
3.把调好的淀粉汁，摸在鱼身的两面 。
4.在鱼身上斜切几刀，使之更加入味 。
【红烧鳊鱼的做法（私家菜）】
5.不粘锅放油烧热，放入处理好的鱼，两面煎黄 。
6.放入姜蒜片、辣椒炒香 。
7.放入盐、料酒、生抽，小火焖一分钟 。
8.放入热水，白糖、葱结，水至一半鱼身高度就可 。
9.中小火烧煮，中途反面，最后捞出葱结不用，另放葱花，调入鸡精，出锅 。
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