腰果鸡丁的做法（私家菜）
腰果味道甘甜 ， 清脆可口 ， 它含有丰富的油脂 ， 可以润肠通便 ， 润肤美容 ， 延缓衰老 。腰果是人们生活中常非常喜爱的一种干果 ， 腰果入菜最经典的菜肴就是腰果鸡丁 ， 腰果酥脆 ， 鸡丁嫩滑 ， 再配上红黄彩椒是既美味又营养 ， 颜色非常的漂亮 ， 而且做法简单是上班族的快手菜 。
腰果鸡丁的主料：生腰果(100g)鸡胸肉(50g)红彩椒(半个)黄彩椒(半个)腰果鸡丁的调料：食用油(适量)葱丝(适量)姜丝(适量)料酒(适量)生抽(适量)糖(适量)盐(适量)味精(适量)淀粉(适量)蒜片(适量)香油(适量)做腰果鸡丁所需厨具：炒锅腰果鸡丁的做法图解步骤
1.准备好材料 。
2.葱姜切丝 ， 大蒜切片 ， 彩椒切块备用 。
3.鸡胸肉切方丁 ， 加入料酒 ， 淀粉 ， 红酒 ， 腌一会儿 。
【腰果鸡丁的做法（私家菜）】4.锅中放油烧至4成热 ， 把腌好的鸡丁滑入 ， 煸炒至断生变色 ， 捞出备用 。
5.锅中放油烧至6成热 ， 下入腰果炸至金黄成熟捞出备用 。
6.锅中留底油烧热 ， 下入葱姜丝 ， 蒜片 ， 煸炒出香味 。
7.倒入滑好的鸡丁煸炒片刻 。
8.倒入红黄彩椒块 ， 接着放适量的料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 糖 ， 煸炒2分钟 。
9.最后倒入炸好的腰果 ， 放味精 ， 香油 ， 煸炒片刻 ， 出锅成盘享用 。
小窍门：1.滑鸡丁的时候 ， 火不宜太大 ， 颜色发白就可以盛出 ， 时间太长鸡肉容易炒老了 。
2.腰果要炸透 ， 才能出来腰果的香味 。
3.腰果要最后放 ， 稍加煸炒就可以出锅 ， 时间长了 ， 腰果就不酥脆了 。
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