核心提示：禽流感爆发时，专家提醒要小心禽肉及蛋类 。那到底如何挑选才健康呢？
广东省卫生厅12月30日通报，深圳市发现1例人感染高致病性禽流感疑似病例 。面对禽流感的来袭，我们该如何挑选健康禽蛋类，避免自己遭受疾病感染呢？
如何挑选安全鸡蛋
不洁净的蛋壳可能会携带沙门氏菌和禽流感等病毒 。买回来的鸡蛋在存放前最好装入塑料袋内，以免污染冰箱内的其他食物 。如果担心清洗会影响保存质量，可以用干布将沾染杂质物较多的蛋壳擦拭干净，再装袋放入冰箱保存 。
不论哪种鸡蛋，等量的蛋白、蛋黄，其营养含量都是差不多的 。挑选鸡蛋，并非挑选其营养含量，更多的是挑选新鲜程度高和农残、药残、细菌少的鸡蛋 。对于包装好的鸡蛋，首先要购买大品牌放心产品；其次要看生产日期，最好购买7天以内的 。这样的鸡蛋能保证新鲜 。而对于散装鸡蛋，一般有三种方法挑选 。
第一，看外观 。
蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部 。
第二，听声音 。
拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音就是陈蛋 。
第三，用水泡 。
鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测 。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了 。
另外，打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型，有弹性，同时可以看到蛋白分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显 。
有人说蛋壳粗糙的鸡蛋更新鲜，从蛋壳的光滑程度不能判断鸡蛋是否新鲜 。因为很多厂家为保证鸡蛋清洁，在出厂前会对鸡蛋进行清洗消毒，再涂上一层油脂，这样的鸡蛋外壳都很光滑 。这样做的原因是，鸡的产道和粪道结合在一起，鸡蛋表面很容易残留鸡粪，如果不清洗，鸡粪中的细菌通过蛋壳表面的气孔进入，从而导致污染，所以挑选洁蛋更安全 。
如何选购安全禽肉
首先要看外观，新鲜禽肉皮肤有光泽，肌肉切面有光亮；变质的体表无光泽 。新鲜的禽肉眼球饱满，角膜有光泽；变质的则眼球干缩凹陷，晶体混浊 。其次，可以用手试试弹性和黏度 。新鲜禽肉外表微干或微湿润，不粘手，经过指压后凹陷能立即恢复；而变质的外表干燥或者粘手，新切面发黏，手按了之后不能恢复原状并留有凹痕 。
禽流感病毒在冰冻的肉类中可以存活300天左右，因此冰箱、冰柜里长期储藏的家禽肉最好不要食用 。
【禽流感来了 如何选购健康禽肉及蛋类（烹饪技巧）】如果是买活禽现场宰杀，需要仔细挑选 。一般说来，健康活禽的两翅紧贴身体，羽毛有光泽，较整齐，肛门处绒毛洁净 。而两翅下垂，羽毛蓬松粗乱，肛门灰黑色，沾有白色粪便的多是病禽，不要购买 。
推荐阅读
- 什么情况下怀孕了不能要啊？
- 37周胎儿头围是多少
- 雨季不再来的演员
- 买回来的羊肚怎么处理 怎么处理买回来的羊肚
- win1系统引导盘格式化了 台式电脑怎么装系统
- 欢迎来北方的演员
- 汽车座椅割破了怎么办 汽车座椅割破处理方法介绍
- 汽车离合与普通离合带刹车的压盘性能与区别 进来看看
- 乌头汤的出处来源
- 五痹汤的出处来源