小小橙皮儿可以提升一道菜的味道和品质 ， 下面来看看橙皮炖牛肉胡萝卜汤怎么做吧！
一般炖肉总喜欢放点花椒、大料（八角）什么的 。那次炖肉 ， 本想找些山楂或山楂干儿入锅 ， 让肉烂的更快一些 ， 可没有找到就随手放了几块橙皮儿 ， 没想到 ， 用橙皮替代一下炖肉材料确很不错 ， 满锅的橙香气息 ， 略带着一丝丝诱惑的甜味儿 。
生活的小窍门儿 ， 被我们一点点儿的发现 ， 一点点儿的实践 ， 一同拿出来分享 。
【牛肉炖胡萝卜】
原料：
牛肉300g 胡萝卜1根 洋葱50g 橙皮适量
调料：
泰国辣酱 盐 糖 鸡精 料酒各适量
做法：
1、 胡萝卜切块 ， 洋葱切块 ， 牛肉切块后焯水洗净浮沫 。
2、 锅内热油 ， 六成热时 ， 放入洋葱煸出香味 。
3、 放入牛肉煸炒一分钟 ， 倒入料酒、泰国甜辣酱 。
4、 加开水没过肉 ， 大火烧开后改小火焖90分钟 。
【巧用橙皮炖牛肉胡萝卜汤（烹饪技巧）】5、 加入胡萝卜、橙皮儿 ， 加盐、糖、鸡精调味烧至软烂 。
小贴士：
1、牛肉下锅前必须焯水 ， 这样除腥去沫 ， 炖出来的汤或肉很干净 。
2、泰国甜辣酱很提味 ， 而且并不辣 ， 我前年出差在厦门沃尔玛买的 ， 用李锦记的甜辣酱也很好 ， 大型超市有售 。
3、炖肉的过程我用了90分钟 ， 各家锅和火力都不同 ， 自己掌握 。
4、不喜胡萝卜可换成土豆、南瓜等蔬菜 。
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