高筋面粉能做包子吗 高筋面粉能不能做包子
【高筋面粉能做包子吗 高筋面粉能不能做包子】
1、高筋面粉不能做包子 。
2、高筋面粉的特点是含有很多蛋白质 ， 而且高筋面粉比较光滑颜色较深 ， 一般用于饼干和蛋糕的制作 ， 高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性 ， 但是这种面粉用来做包子效果并不理想 。
3、低筋面粉、高筋面粉的区别：
（1）低筋面粉别名：低粉、蛋糕粉、薄力粉（日本）蛋白质含量最低（6.5％～9.5％） ， 颗粒细小、麸质也较少 ， 因此筋性低、延展性小 ， 制作出的成品松软化口 ， 多用于制作甜点 ， 像是中式糕点 ， 或是海绵蛋糕、戚风蛋糕、松饼、饼干及派皮等精致西点 。
（2）高筋面粉别名：高粉、面包粉、强力粉（日本）蛋白质含量约在11.5～13.5％左右 ， 加水搅拌后会出筋 ， 黏性、韧性和延展性都比以上两种大 ， 完成的料理具有弹性 ， 咀嚼的口感较明显 ， 适合用来制作吐司、面包、面条和披萨皮这类会经过发酵的食品 。
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