怎么做手工豆腐脑好吃？学做手工豆腐脑需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的手工豆腐脑 。
本食谱来自【木棉】老师分享的手工豆腐脑的做法，所属分类：豆制品、小吃，需要烹饪时间：30-45分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
做手工豆腐脑所需食材：主料：黄豆，内酯
辅料：火腿，葱，黑木耳，黄花菜，香菇，植物油，葱丝，红烧酱油，水，水淀粉
手工豆腐脑的做法步骤：1. 黄豆提前一晚浸泡水中，泡发后放入豆浆机，水量至豆浆机水位低限，按五谷豆浆键（打得比较细腻）
2. 煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣
3. 准备一个保温的容器放入内酯，内酯用40°的温水化开 。比例是1000克豆浆放入3克内酯
4. 煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后大约八九十度，此时将豆浆一次性缓缓倒入盛有内酯的容器中，盖上盖子静置20分钟，期间勿搅拌及移动容器
5. 豆腐脑做好了，用宽铲一铲一铲挖进碗中，倒入火腿豌豆卤就可以吃了
6. 火腿豌豆卤：将火腿切丁，葱、黑木耳、黄花菜、香菇切丝
7. 锅中放入适量植物油，八成热时放入葱丝爆香，接着放入黑木耳、黄花菜、香菇翻炒两分钟后，加入少量红烧酱油翻拌均匀，此时往炒锅中加入适量水，水开后倒入已经调好的水淀粉（此时不要搅拌否则卤就不粘稠了），开锅后翻炒几下即可出锅
【手工豆腐脑的做法（美容菜谱）】大家在烹饪手工豆腐脑的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还分享各种卤酱菜配方秘方） 。
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