巧煎西冷牛排的做法（热菜菜谱）
【巧煎西冷牛排的做法（热菜菜谱）】怎么做巧煎西冷牛排好吃？学做巧煎西冷牛排需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的巧煎西冷牛排 。
本食谱来自【YOYO食色空间】老师分享的巧煎西冷牛排的做法，所属分类：肉类、西餐、午餐，需要烹饪时间：30-45分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
做巧煎西冷牛排所需食材：主料：西冷牛排500g，黄油40g
辅料：盐10g，黑胡椒粉10g，各种蔬菜约300g，柠檬1个
巧煎西冷牛排的做法步骤：1. 准备原料：西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g
2. 牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用
3. 煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟
4. 翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 （5成熟了）
5. 再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）
6. 牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了
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