豉汁蒸凤爪的做法
主料：鸡爪，10个辅料：蒜，5瓣红辣椒，3个豆豉，5克调料：白醋糖，酱油，酱油，蚝油，白胡椒粉，料酒，盐，香油，淀粉，酱油和蒸鸡爪：酱油蒸鸡爪可以说是广东菜馆的必备菜，软糯多汁，咸鲜可口 。鸡爪先焯水，然后油炸，再蒸 。经过一番折腾，变得无骨可口，也很有特色 。吃在嘴里很美 。当你吃它的时候，你会发现啃骨头很有趣 。因为鸡爪没有肉，但是含有丰富的胶体，可以滋润和美化皮肤，所以非常适合想要苗条和贪婪的美食家 。酱油蒸鸡爪
1.把鸡爪的指甲剪掉，然后把整个手掌切成两半 。
2.锅中倒入水，大火加热，然后倒入一些白醋，加入一些糖 。水开后，加入鸡爪焯水3分钟，去除血渍，捞出，洗净晾干水分，最后用厨房纸巾擦干鸡爪 。
3.将油倒入小锅中，六成热时将鸡爪放入，炸至鸡爪金黄后捞出 。
4.将炒好的鸡爪用冷水(夏天用冰水)浸泡40分钟，然后取出晾干 。
5.往锅里倒一点油 。油热后加入蒜片、红椒圈、豆豉炒出香味 。然后加入鸡爪搅拌均匀 。酱油、酱油、蚝油、糖、白胡椒粉、料酒、盐都加到了口味和颜色上 。最后加入香油拌匀 。
【豉汁蒸凤爪的做法】 6.将鸡爪和汤一起倒入容器中，然后加入一些淀粉拌匀，放入高压锅中，蒸20分钟 。
酱油蒸鸡爪jushipu.com小贴士：1 。将鸡爪用糖醋沸水烫一下，可以让鸡爪的皮更紧，下一步炒的时候更容易上色 。
2.炒鸡爪时，个别鸡爪表面仍有水分 。一定要做好防止热油飞溅的准备，离油炸锅稍微远一点，准备好盖子，这样可以立即阻挡油的飞溅 。
3.用冷水浸泡好的鸡爪，可以让它们在蒸的时候变软 。
4.高压锅的蒸制时间比较短，如果用普通的锅应该延长20分钟左右 。
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