香芋炖老鸭的做法 _香芋炖老鸭

【香芋炖老鸭的做法】 主料：老番鸭、辅料：芋头、调料：泡红辣椒、酸菜、盐、味精、料酒、姜片、色拉油、适量芋头炖老鸭：芋头炖老鸭最大的优点是能清热解毒、健脾，可作为一流的半汤开胃。芋头炖鸭中的芋头营养丰富，色、香、味俱佳，曾被誉为蔬菜之王。据测定，每100克鲜芋头含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。蛋白质含量是山药的2.1倍。番鸭是一种常见的食用品种，性凉，营养价值丰富。来看看芋头炖老鸭的做法吧！

1.番鸭切块，入锅用热水煮，撇去上面的浮沫，再用清水洗净；

2.净锅上放少许色拉油和姜片，将洗好的鸭肉放入锅中翻炒，将水翻炒，然后倒入料酒煮一会；

3.锅中加入清水烧开，然后加盐调味，盖上锅盖，用文火将鸭肉煮至8成熟。在烹饪过程中，将芋头去皮并切成块。待鸭肉八成熟，揭开盖子，放入腌制好的红辣椒、酸菜、味精调味，炖至熟。

Jushipu.com小贴士：芋头炖鸭的烹饪过程应该尽可能长。水炒后加入料酒可以大大改善番鸭的风味。用芋头烹饪是食疗和健康的好食物。

芋头的作用：芋头具有散结理气、解毒健脾、清热止咳的功效。芋头含有较多的粗蛋白、淀粉、多糖(粘液)、粗纤维和糖，蛋白质含量高于大豆等其他高蛋白植物。芋头中的多糖可以增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力。长期食用可以排毒养颜。