中式点心紫薯菊花酥的做法（私家菜）
怎么做中式点心紫薯菊花酥好吃?学做中式点心紫薯菊花酥需要哪些食材?为您提供中式点心紫薯菊花酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味中式点心紫薯菊花酥!
【紫薯菊花酥】
油皮原料：20个
中筋面粉215克、绵白糖17克、猪油75克、水105克
油酥原料：
低筋粉220克、猪油100克
紫薯馅原料：
紫薯约400克、黄油40克、绵白糖60-70克
紫薯馅做法
紫薯馅我用了最简便的方法 ， 省略了炒馅的过程 ， 就是把紫薯去皮、洗净、切片、蒸熟、捣成泥、趁热加入黄油和糖拌匀 ， 放至凉透 ， 搓成大小适中的圆球即可 ， 因为制作实在很简单 ， 文字就可以叙述明白 ， 所以没有拍图 。
油酥皮做法
1.油皮材料中的面粉先过筛 ， 然后加入糖、水调匀 。
2.再加入猪油拌匀成光滑的面团 。
3.油酥材料中的面粉先过筛 ， 加入猪油 。
4.揉成油酥面团 。
5.把两个面团盖上保鲜膜 ， 松弛30分钟 。
6.把松弛好的油皮面团和油酥面团分别均分成20等份 。
7.取一个油皮按扁 ， 包入一个油酥面团 。
8.包好收口捏紧后朝上 ， 稍微压扁 ， 依次包好所有油酥皮 。
9.然后从中间向两端擀成薄片 。
10.由下至上卷起 ， 收口朝上 。
11.再转90度 。
12.稍微压扁后 ， 擀成薄片 。
13.由下至上卷起 ， 收口朝上 ， 盖上保鲜膜松弛30分钟 。
14.取一个油酥皮 ， 两端往中间捏合压扁 ， 层次面朝上 。
15.擀成中间稍厚的圆片 ， 包入紫薯馅 。
16.用虎口环住外皮 ， 边捏边旋转 ， 并用拇指辅助将馅按入外皮中 ， 捏紧收口 ， 搓圆 ， 盖上保鲜膜松弛15分钟 。
17.用手掌略压扁 ， 擀成直径约8厘米的扁圆形 ， 用剪刀向中心点剪出约10-12等份的三角形 ， 圆心留约1厘米 。
18.将每个小三角切面翻转朝上 ， 再将切面的内馅用手指压平 ， 排入烤盘 ， 中间刷上蛋黄液 ， 再撒点白芝麻 ， 即可烤制 。
烤制：时间温度仅供参考请以自家烤箱特点调整 。
烤箱提前预热 ， 上火180度、下火170度 ， 中下层 ， 20-25分钟 ， 至饼皮边缘酥硬即可 。
提示：
油酥面团松弛以后猪油会凝固变硬 ， 所以在使用时务必要用手的温度揉至与油皮的软硬度一致 ， 擀卷时才不会油皮、油酥分离 。
【中式点心紫薯菊花酥的做法（私家菜）】
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