中式酥皮点心蛋黄酥的做法（老年菜谱）
怎么做中式酥皮点心蛋黄酥好吃？需要哪些食材？小编为您提供中式酥皮点心蛋黄酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味中式酥皮点心蛋黄酥 。
蛋黄酥，是很经典的一款中式点心了，自己做可以选用更好的食材，味道绝对比外面买的好啦蛋黄酥是中式开酥，小包酥的手法，试过用黄油和玉米油，还是感觉猪油的最好吃，猪油也是自己熬制的，红豆沙自己提前炒好的，里面馅料可以自己选择，紫薯，芋头，麻薯，肉松都很好吃 。
做中式酥皮点心蛋黄酥所需食材：油皮，中筋面粉180克，猪油60克，水75克，糖24克，油酥，低筋面粉140克，猪油70克，馅料，红豆沙25克×16个，咸蛋黄16个，中式酥皮点心蛋黄酥的做法步骤：
步骤1：先烤熟咸蛋黄，我是买一整只的咸鸭蛋，取出蛋黄，喷点白酒，烤箱150度烤10-12分钟，微微出油就可以
步骤2：开始做油皮，猪油要是固体状态的，揉成一团
步骤3：面团开始揉搓出筋，类似面包面团出手套膜的手法
【中式酥皮点心蛋黄酥的做法（老年菜谱）】步骤4：出膜后用保鲜膜包好，温度高放冰箱冷藏松弛30分钟，冬天放外面就好了
步骤5：接下来做油酥，猪油还是固体的状态，面粉包裹猪油，慢慢揉成一团
步骤6：套上保险袋冰箱冷藏
步骤7：等待油皮松弛的过程中，分25g一个豆沙馅，16个
步骤8：油酥分16个，我分了8个包其他馅，大概12g左右一个
步骤9：油皮也分16个，大概20g一个
步骤10：油皮包油酥，这就是小包酥，用虎口推，依次包完16个
步骤11：封口朝上
步骤12：擀成牛舌状
步骤13：从上往下推，卷起来
步骤14：用保鲜膜封好，防止干，松弛10分钟
步骤15：等的过程中包馅，也是用虎口推
步骤16：刚刚卷好的，接口朝上
步骤17：擀长
步骤18：再卷起，用保鲜膜盖好，松弛10分钟
步骤19：开始包蛋黄，中间按一下
步骤20：上下挤到中间
步骤21
按平，擀成片
步骤22
包上馅
步骤23
用虎口推，封口
步骤24
圆滚滚的
步骤25
准备一个鸡蛋黄，一点黑芝麻
步骤26
蛋黄刷两遍
步骤27
用手指点上黑芝麻，这样很好看
步骤28
烤箱提前预热，上下火200度，中层，烤20分钟，烤好后取出晾凉
步骤29
配杯茶，来个蛋黄酥点心
温馨提示：1、取咸蛋黄注意要把表面一层薄膜去掉，这个影响蛋黄的口感2、松弛很重要，面团需要时间3、感觉还是自己炒的豆沙健康好吃，不嫌麻烦还是自己做吧
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