番茄加丝瓜 巧治失眠多梦（蔬菜食疗）
番茄又名西红柿，原产南美洲秘鲁及墨西哥一带，清末传入我国，故名番茄 。现在我国大部分地区有栽培 。《陆川草本》说番茄“能生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振等 。”
药用价值
番茄味甘、酸，微寒 。有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食等作用 。临床上多用于治疗口干舌燥、烦热口渴、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦以及高血压、冠心病的辅助治疗等 。
番茄含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、磷及胡萝卜素，柠檬酸、苹果酸、尼克酸、枸橼酸、盐酸腺嘌呤，精氨酸、谷胱甘肽等成分 。番茄所含的碳水化合物，主要是糖，其中以葡萄糖和果糖为主，而淀粉及蔗糖的含量很少 。近代医学研究表明，番茄中的柠檬酸、苹果酸和糖类均有促进消化，对肾炎患者有利尿作用 。番茄素对多种细菌有抑制作用，也具有帮助消化功能 。番茄还可降低血中胆固醇含量，从而有防治动脉粥样硬化的作用 。
【番茄加丝瓜 巧治失眠多梦（蔬菜食疗）】番茄中维生素的含量也是可观的 。据分析：500克番茄维生素C的含量52毫克，相当于1250克苹果，1500克香蕉和2200克梨的含量 。番茄带酸性，有保护维生素C的作用，烹调煮熟过程中不易破坏 。番茄所含的维生素中，维生素P可保护血管 。维生素PP可保护皮肤健康，维护胃液的正常分泌，促进红血球的形成 。维生素C对牙龈炎、牙周炎、鼻出血和出血性疾病患者有扶正固本的作用，并可增加人体抗癌能力 。胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症 。维生素B1有利于大脑发育，减慢脑细胞疲劳 。
最新研究发现，番茄具有抗癌作用 。研究人员把口腔癌细胞培养液加进番茄天然色素后，癌细胞很快失去活性，逐渐死亡 。美国、意大利的研究证实，番茄能缩小前列腺肿瘤，降低消化道癌、胰腺癌、乳腺癌等的危险 。
食疗菜谱
◆ 番茄炒丝瓜
主料：番茄250克，丝瓜250克，黑木耳10克，精盐适量 。
作法：(1)番茄洗净，用开水烫后剥皮，切成大小相等的块装好备用 。(2)丝瓜去皮洗净，切成菱形片装好备用 。(3)黑木耳水发后，撕碎装好备用 。(4)炒锅置旺火上，锅热，投下番茄、丝瓜块略炒几下，再加入木耳同炒，下精盐，炒匀，加盖稍焖至熟，调味 。
作用：清肝平阳，凉血活血，生津安神 。
食法：可用于佐餐或单食，早、晚各1次 。
主治：高血压、动脉硬化属于肝阳上亢型 。症见眩晕，头胀痛，耳鸣，易怒，失眠多梦，脉弦数等 。
◆ 番茄红枣粥
主料：番茄125克，红枣50克，枸杞子15克，大米100克，冰糖适量 。
作法：(1)番茄洗净，切成丁，备用 。(2)红枣去核、枸杞子洗净，备用 。(3)大米淘洗干净和红枣、枸杞子一同放入沙锅内加水，置旺火上煮滚，改文火继续熬成粥 。(4)加入切成丁的番茄及冰糖，再煮5分钟即可食用 。
作用：滋阴养血，养胃健脾，生津 。
食法：早、晚各1次 。
主治：病后体虚，产后气血两虚，体弱多病等 。症见头晕目花，失眠多梦，神疲乏力，食少，手足麻木，舌质淡白，苔白等 。此外可用与预防癌肿 。
◆ 番茄土豆饮
主料：番茄500克，土豆200克 。
作法：(1)番茄洗净用热水烫将皮去掉，然后捣烂挤汁取汁150毫升 。(2)土豆洗净去皮切块，用榨汁机榨汁，取汁150毫升 。(3)两汁混合搅匀，炖熟，即可服用 。
作用：健脾养胃，生津止渴 。
食法：每天早晚各服用1次，连食7～10天为1个疗程 。
主治：慢性胃炎属胃阴亏虚型，症见胃脘隐痛，嘈杂，干呕，口燥咽干，饥不欲食，大便干结，舌质红少津，苔少等 。
◆ 番茄猪肝粥
主料：番茄100克，猪肝100克，粳米100克，生姜3片 。
作法：先将猪肝洗净切片，用盐、酱油、生粉、米酒搅匀;番茄洗净，切开;生姜洗净，去皮，切丝;粳米洗净放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄，生姜，煮10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味佐膳 。
主治：体弱血虚、营养不良、眩晕 。
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