懒人版麻酱凉皮的做法（凉菜菜谱）
本食谱来自【飘泊的湖】老师分享的懒人版麻酱凉皮的做法，所属分类：凉菜，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
怎么做懒人版麻酱凉皮好吃？学做懒人版麻酱凉皮需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的懒人版麻酱凉皮 。
今天闲来无事，在家做了顿凉皮，看帆少吃得兴起，我问：“仔仔，你怎么对凉皮这么感兴趣 。”帆少答：“其实我是对所有麻酱类的美食感兴趣 。”回想今年以来他安排我做的麻酱凉面、涮羊肉，以及在西安回民街对盛志望麻酱酿皮店的推崇，我终于明白了 。【哈哈】特别感谢兰姐的热情场外指导，帮助我对配料比例精准掌控，以及制作过程关键点的把握，完美！么么哒 。[亲亲]这是懒人易操作版，洗面筋的复杂版留待以后再来 。各位觉得不正宗的亲们，嘴下留情哦 。【抱拳】
做懒人版麻酱凉皮所需食材：主料：高筋面粉125g，低筋面粉125g，水490g，盐4g，食用碱1.5g，黄瓜1条，生姜1块，大蒜6、7瓣，香菜或香葱几根，芝麻酱适量，麻辣调料：辣椒油、花椒油、花椒粉、白糖、醋、味精、生抽、香麻油各适量，调一碗，食用油（刷油用）少量
懒人版麻酱凉皮的做法步骤：1. 高筋粉、低筋粉与水 。
2. 还需要用到一点点碱和盐 。
3. 高筋面粉125克，低筋面粉125克，水490克，碱1.5克，盐4克，倒入电动打蛋器里 。
4. 启动电动打蛋器，把面糊打匀 。也可以手动调匀，我这是懒，打得均匀又省事 。
5. 调好的面糊 。
6. 锅里烧水，放入蒸凉皮的锣盘，底部和四周均匀薄薄的刷上一层油 。也可以用家里现成的其他容器蒸，锣比较薄，蒸起来快捷一些 。
7. 舀一勺面糊，摊入盘中 。尽量摊得薄一些，这样口感更好 。
8. 加盖开蒸，水开后蒸差不多1分钟多钟即可 。刚揭开锅盖时，看到面皮起泡，表示蒸熟了 。
9. 稍凉后，用铲子铲起凉皮，因为抹了油，铲得很轻松 。也可用手直接揭开凉皮 。
10. 接着再刷油，开蒸第二张 。中途最好稍微隔一点点时间，让蒸盘稍微冷却（放凉水盆），因为如果温度过高，面糊还没摊开，有部分就已经受热凝固，容易造成厚薄不均 。如果有两个盘轮换着蒸，这样效率更高 。
11. 蒸好的面皮自然摊凉，如果不是很快食用，最好搭一层纱布遮盖，防止面皮发干 。但是不能冰箱冷藏，这样面皮发硬，口感大打折扣 。
12. 在等待凉皮摊凉的时间里，调制麻辣小料，再准备其它调料 。麻辣调料内容：辣椒油、花椒油、花椒粉、白糖、醋、味精、生抽、香麻油 。另外再捣一些姜蒜蓉，加少量水调成姜蒜水 。切点香菜沫，家里刚好没有香菜了，我切了些葱花代替 。准备芝麻酱 。
13. 凉皮切约1厘米宽的长条 。
14. 切好的凉皮抖散，黄瓜切细丝 。
15. 凉皮、黄瓜丝与调料合影图 。
16. 碗里放入抖散的凉皮和黄瓜丝，舀两勺麻辣调料，再舀一勺姜蒜水，两勺芝麻酱，撒些香菜或葱花，麻酱凉皮就做好啦 。
17. 再来一张 。然后筷子拌一拌，吃起来！
【懒人版麻酱凉皮的做法（凉菜菜谱）】
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