蠔油草菇牛肉的做法（热菜菜谱）
怎么做蠔油草菇牛肉好吃？学做蠔油草菇牛肉需要哪些食材？为您提供蠔油草菇牛肉的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的蠔油草菇牛肉 。
蠔油草菇牛肉是经典的粤菜，由于地域限制，买不到新鲜草菇，只好用罐装草菇代替了 。
蠔油草菇牛肉的主料：牛肉(200克)草菇(300克)姜丝(1小撮)蠔油草菇牛肉的调料：生抽(1汤匙)苏打粉(1/4茶匙)胡椒粉(1/4茶匙)料酒(1汤匙)蚝油(2汤匙)玉米淀粉(2茶匙)芝麻油(1/2汤匙)盐(1/4茶匙)做蠔油草菇牛肉所需厨具：炒锅
蠔油草菇牛肉的做法图解步骤
1.把牛肉切片，放生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1汤匙，苏打粉1/4茶匙，抓至肉起粘性，加1汤匙清水继续抓至水被肉吸收，加1汤匙菜油，再抓均匀，静置30分钟或以上，时间较长尚末烹调，碗面上封薄膜入冰箱；
2.把牛肉切片，放生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1汤匙，苏打粉1/4茶匙，抓至肉起粘性，加1汤匙清水继续抓至水被肉吸收，加1汤匙菜油，再抓均匀，静置30分钟或以上，时间较长尚末烹调，碗面上封薄膜入冰箱；
3.把牛肉中火滑炒后盛起备用；
【蠔油草菇牛肉的做法（热菜菜谱）】4.把蠔油2汤匙，玉米淀粉2茶匙，芝麻油1/2汤匙和水约1/2杯放在一碗里，搅拌均匀成碗汁；
5.把锅烧热，放菜油2汤匙和姜丝一小撮，待闻到姜爆香，倒入草菇，加盐1/4茶匙，翻炒几下；
6.把草菇开中间留空位，倒入碗汁，烧至起大泡；
7.倒入牛肉，兜均匀即可 。
小窍门：一、牛肉放调料后要抓至起粘性，如果太粘稠，就加1-2汤匙水，再抓水被吸收，静置一段时间，这样小苏打或嬾肉粉才有空间和时间发挥其作用；二、滑炒牛肉时不要炒得太过火 。
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