用回锅肉的霸气料理猪蹄的做法（青少年食谱）
怎么做用回锅肉的霸气料理猪蹄好吃?学做用回锅肉的霸气料理猪蹄需要哪些食材?为您提供用回锅肉的霸气料理猪蹄的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味用回锅肉的霸气料理猪蹄!
办公室忽然间就空荡荡了~~~~再加上停了暖气 ， 真的感觉很冷…清 ， 今天貌似是愚人节啊~~愚弄自己或别人都只是为了找点小乐子 ， 日子实在太沉闷、无趣？如果这样我宁可当这一天的愚人 ， 虽然我心里啥都明白 ， 但不妨痴痴傻傻……难得糊涂 ， 糊涂难得
原料：猪蹄2只、蒜苗2根、葱姜各1块、八角2个、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖2小勺、老抽1小勺
做法：
1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟 ， 水中加入白醋1大勺 ， 然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉 ， 葱姜切段备用
2、去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次 ， 去除猪蹄中的血沫和杂质 ， 最后冲洗干净
3、洗净的猪蹄放入高压锅中 ， 加入八角、葱姜 ， 加入2小勺白酒 ， 最后加入1大碗热水
4、高压锅加盖开火炖煮1小时候 ， 将炖好的猪蹄捞出 ， 稍微放凉后 ， 脱骨斩成小块 ， 蒜苗洗净切段 ， 姜切末 ， 豆豉切碎
5、锅中放油 ， 油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒 ， 炒出红油后加入姜末 ， 将猪蹄下锅翻炒 ， 加入老抽上色 ， 加入白糖提鲜 ， 关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可
小贴士：
1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛 ， 必须用刀子刮掉才能使用 ， 用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味
2、猪蹄用之前要用开水汆烫 ， 去除血沫和杂质 ， 这样做好的猪蹄口感好
3、使用高压锅不但省火省时 ， 是普通锅的2倍效率 ， 而且炖好的猪蹄十分软糯 ， 能达到脱骨的效果
4、前期炖猪蹄不用放盐 ， 后面炒猪蹄 ， 因为有了豆豉和豆瓣酱 ， 咸味足够了 ， 所以也不用放盐 ， 这道菜里不需要用盐 ， 最后放少许白糖提鲜就好
【用回锅肉的霸气料理猪蹄的做法（青少年食谱）】
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