回锅麻辣带鱼的做法
主料：鲜带鱼500克辅料：麻椒2个调料：郫县豆瓣酱2大勺干辣椒蒜椒盐糖酱油淀粉麻辣带鱼做法：麻辣带鱼是一道很不错的家常菜 。每天，做一大盘麻辣带鱼，再来几瓶冰镇啤酒，一边看电视电影，一边吃鱼喝酒，这是一件令人兴奋的事情 。让我们来看看如何把鱼带到锅里 。
1.带鱼去内脏，洗净，切成5厘米长的段 。
2.将两张厨房纸对折，擦干带鱼表面的水分 。
3.郫县豆瓣酱切细，大蒜切片，生姜切碎，干辣椒擦干净切丝，麻椒洗净切小三角块 。
4.取一个干盘子，倒入少许干淀粉，在带鱼段两侧裹上一层干淀粉，抖掉多余的淀粉 。
5.烧热锅，然后倒入平时翻炒两倍的油，加入干淀粉包裹的带鱼段，转小火，慢慢将带鱼炒至微黄，然后翻面再炒至微黄 。
6.将带鱼段一段一段煎熟 。
7.锅内留少量底油，微热，加入郫县豆瓣酱翻炒至出现红油 。
8.加入姜末、蒜片、花椒段、花椒粒和少量酱油，翻炒至香 。
9.加入炸好的带鱼段，翻炒，转小火，盖上锅盖炖3分钟，让带鱼段入味 。
10.辣椒块翻炒，加入少量糖和盐，翻炒均匀 。
Jushipu.com提示：1 。锅底足够厚，但导热快且均匀，可以达到炸鱼不破皮的完美效果 。
2.锅的材质很好，煎鱼后清洗也很方便 。
【回锅麻辣带鱼的做法】 3.科学设计锅边 。当带鱼倒出时，汤根本不会流到锅外 。
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