北方风味油焖春笋的做法（青少年食谱）
怎么做北方风味油焖春笋好吃?学做北方风味油焖春笋需要哪些食材?为您提供北方风味油焖春笋的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味北方风味油焖春笋!
【北方风味油焖春笋的做法（青少年食谱）】
“油焖春笋” ， 一道专属春天的江南名菜——选用嫩竹笋 ， 烹以重油重糖 ， 色泽红亮 ， 鲜嫩爽口 ， 咸鲜中还带点儿甜味……令人神往 。
感谢如今商品丰富和物流发达 ， 北方的春天也见到新鲜的竹笋了！北方煮妇的小厨房里也频频烹出了油焖春笋 ， 搬来了江南的味道 。
传统的油焖春笋 ， 调味调色要用到大量的酱油和糖 ， 颜色虽好 ， 但对北方人来说则略显偏甜而寡淡 。我在做这道菜的时候试着加了一大勺海天黄豆酱 ， 并用少许糖提鲜 ， 不想竟然鲜嫩爽口不改 ， 更增酱香浓郁 ， 配上一碗白米饭 ， 很是适合北方人的口味 。
黄豆酱又称大豆酱、豆酱 ， 用黄豆炒熟磨碎后发酵而成 ， 有浓郁的酱香和酯香 ， 鲜甜适口 ， 可用于蘸、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式 ， 也是制作炸酱面的配料之一 。优质的黄豆酱大都呈红褐色或棕褐色 ， 鲜艳有光泽 ， 黏度适中 ， 味道醇厚 ， 鲜甜适口 ， 无异味、无杂质 ， 纯天然酿制无防腐剂 。
海天黄豆酱正是这样一款优质黄豆酱 ， 也是这次新浪美食频道百家千宴年菜活动“马上有奖”大礼包中的一样——
用豆酱焖春笋 ， 不仅适合北方口味儿 ， 而且更增菜品的营养价值 。
春笋味道虽鲜 ， 营养却以纤维素为主 ， 略显不足 ， 加上一勺营养丰富的黄豆酱 ， 营养也就更加全面了 。黄豆酱含有丰富的磷脂、胆碱 ， 有健脑的作用 ， 还能促进肠蠕动、增进食欲 。用黄豆酱代替盐与酱油 ， 既减少盐的用量 ， 又味美不油腻——
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豆酱焖春笋
材料：
春笋约500g ， 海天黄豆酱1大勺 ， 黄酒1小勺 ， 白糖1小勺 ， 鸡精少许 ，
食用油2大勺
做法：
1、春笋剥洗干净 ， 切成滚刀块儿；
2、锅中坐水 ， 大火煮沸后加入少许盐 ， 放入春笋 ， 焯烫2、3分钟；
3、捞出后立即浸入冷水中过凉；
4、沥干水分备用；
5、起炒锅 ， 热锅入凉油 ， 中火煸炒笋块儿至笋块儿表面起焦（大约4、5分钟 ， 要有耐心哦！） ， 烹入少许黄酒 ， 煸炒均匀；
6、加入1大勺黄豆酱；
7、保持中小火 ， 继续煸炒至笋块儿上色均匀；加入白糖 ， 翻炒均匀；
8、加入鸡精、点入香油 ， 翻炒均匀 ， 关火 ， 即可 。
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