糊塌子怎么在家做？
糊塌子属于北方的一道传统面食，在我们江南地区就没有糊塌子这样的称呼了，不过美食不分地域哈，经典的更是不分大江南北 。
灰做的这个糊塌子用的是西葫芦瓜，西葫芦瓜是很常见的蔬菜，瓜肉细嫩，平时经常被用来炒着吃 。但是可能大家只知道西葫芦除了富含较多VC、葡萄糖等营养物质，可能大家都不知道其实西葫芦瓜的钙含量是很丰富的，所以这个糊塌子很适合早餐时做，又快手营养又丰富哦，平时多给老人孩子吃吃也是好的 。
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【西葫芦糊塌子】
材料：
西葫芦瓜1个，鸡蛋1个，面粉5大勺，盐少许、五香粉少许、葱花少许
做法：
1、准备好做糊塌子的所需材料 。
2、先将西葫芦瓜冲洗干净，再用刨丝刀讲西葫芦瓜擦成丝，放入大碗中 。如果没有擦丝工具就用刀切吧，尽量切的细一些 。
3、在擦好的西葫芦丝里加入1小匙盐抓拌均匀，腌30分钟左右 。
4、腌到西葫芦丝稍变软，腌出的西葫芦汁水不要倒掉，直接加入1个鸡蛋鸡蛋、面粉、葱花和少许五香粉 。
5、将西葫芦瓜丝和调味料一起搅拌均匀 。
6、取一个平底锅倒入适量油，小火烧热后舀入西葫芦面糊在锅里，并用铲子将面糊摊平 。
7、小火将面糊煎成金黄色后翻面，煎至两面金黄 。
8、取出煎好的糊塌子，切块装盘即可享用吧 。
薄灰小贴士：
◎ 在面糊里还可以加些虾皮，补钙又增鲜 。
◎ 腌西葫芦丝时会出些蔬菜汁水，这个不要倒，这样再加上有鸡蛋，所以液体就足够了，就不需要再加水了 。
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糊塌子是北京的叫法，我们老家叫这种面食为呱嗒，也算是一种方言叫法，做法是一样的，从小到大我都特别喜欢吃妈妈做的呱嗒，下面给大家分享一下我们家的传统做法 。
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材料
西葫芦一根胡萝卜30g普通面粉90g凉水90ml
盐一小勺白胡椒粉三分之一小勺鸡蛋两枚蒜两瓣
凉白开水一勺生抽两勺
制作过程
1、把西葫芦和胡萝卜去皮，洗干净，擦成丝，放进一个盆里；
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2、打进两个鸡蛋搅拌均匀，开始调味，放入一勺盐，因为我还要调一个蘸料，用呱嗒蘸蘸料吃，所以放的盐不多，不需要蘸料的这一步可以根据自己的口味多放些盐，白胡椒粉撒两下，约是放盐小勺的三分之一；
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3、倒入适量的面粉搅拌均匀，然后倒入凉白开拌匀，拌成较稀的菜糊，和我们平时做煎饼果子的面糊的稀稠度就差不多；
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【糊塌子怎么在家做？】
4、平底不粘锅刷一层油，小火，倒上菜糊，用锅铲摊平，不宜太厚，一面定型后翻面，两面煎至微黄就差不多可以出锅了，稍放凉切成小块；
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5、调一个蘸汁，两瓣蒜捣成泥，加入两勺生抽一勺凉白开搅匀，喜欢吃辣的朋友可以放入适量的辣椒油，呱嗒蘸小料，然后配上一碗小米粥，绝对是很棒的早点 。
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注意事项
菜糊拌好后要马上煎制，时间长了西葫芦会出水，会使菜糊含水量加大，煎的时候如果不容易翻面，就把呱嗒做得小一点，这样比较容易定型 。
呱嗒这种面食，从小到大一直吃，也没有吃腻过 。做呱嗒不仅仅可以放胡萝卜和西葫芦，还可以放火腿肠、肉末、榨菜、白菜等，我最喜欢吃的是我妈用南瓜花朵做的呱嗒，百吃不厌，每次我都能吃好几张，现在离家远，好久没有吃到我妈做的呱嗒了，真的很想念这种味道 。
亲爱的朋友们，你们那里有这种面食的做法吗？你们那里怎么叫？你还喜欢加入什么？欢迎大家留言补充 。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
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你好，我是剪刀石头布夏姐，很高兴回答你的问题
湖塌子这个词我好熟悉啊！我从小到大就喜欢吃湖塌子，好多人都不知道湖塌子是什么东西，这是我们这边的叫法，其实也就是葱油饼 。
盆中准备200克面粉，用凉水搅拌成湖状，不要太厚，
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锅烧热刷点油，把面糊倒适量进去，用铲子摊平，烧至定型，翻一面打个鸡蛋上去，撒点提前化好的盐水上去，再撒点葱花上去烧一分钟，用铲子叠起来出锅，太完美了，从小就好这一口，吃起来那叫一个香啊，尤其是用土灶做出来的特别好吃 。
以上分享希望你能喜欢
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