风味柴火豆腐的做法（私家菜）
风味柴火豆腐的主料：柴火豆腐(1块)五花肉(50克)风味柴火豆腐的调料：豆豉(适量)蒜末(适量)红辣椒(适量)酱油(适量)蚝油(适量)料酒(适量)青蒜(适量)油盐(适量)做风味柴火豆腐所需厨具：平底锅风味柴火豆腐的做法图解步骤
1、烧热锅 ， 放入适量的油 ， 下入豆腐块；
2、豆腐块平铺在锅中后放少许的盐；
【风味柴火豆腐的做法（私家菜）】
3、煎至表面金黄后翻一面 ， 再煎成金黄色后备用；
4、锅中放少许油 ， 放入五花肉片煸炒；
5、将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后 ， 下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒；
6、翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块；
7、加入适量的生抽、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟；
8、再加入适量的蚝油一起大火收汁；
9、再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了；
10、盛入钵中 。
小窍门：1.柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有点相似 ， 不过有股特殊的卤水味道 ， 更有韧性 ， 口感更好；当然这样豆腐做法也可用上述豆腐来代替；2.煎豆腐时加入点盐 ， 不仅能防止油溅 ， 而且能更好的入味；3.五花肉少放点 ， 只是为了帮助增香；肉要炒表面微微发黄、油出来后再加入蒜末、豆豉和红辣椒一起煸炒香味；4.放入豆腐 ， 加入适量料酒、酱油和少量水一起煮上两分钟 ， 再加入蚝油 ， 大火收汁；放入不易熟的蒜白一起翻炒 ， 青蒜叶最后起锅时放入 。
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