古代皇帝吃的御膳放到当今来，会是什么样的水平？
皇帝也是普通人，不会天天都吃的特别豪华 。以清宫御膳来讲，当时的御膳跟当时的平民生活相比，肯定是好的 。有学者统计过，江南的农民，每年使用肉类（兽肉）的次数是一年十余次，也就是说大部分的普通人，当时日常餐桌上是没有兽肉的，只可能有鸡蛋或者鱼，这已经是相当好的了 。而皇帝则可以天天吃肉，已经是非同一般的待遇了 。不过这种待遇跟我们今天相比，就差了很多 。
引两份清宫的膳底档来看看吧 。
乾隆四十一年（1776）正月二十六日早膳：燕窝攒丝热锅一品、燕窝冬笋白鸭子一品、鹿筋拆鸡一品、羊肉片一品、祭神肉一份、攒盘一品、竹节卷小馒首一品、匙子饽饽红糕一品、鸭子馅包子一品、鸡肉馅饺子一品、银花盒小菜一品、银碟小菜四品，随送杂脍汤膳进一品；额食三桌；饽饽七品、奶子七品、二号黄碗菜三品，羊肚丝一品、祭神肉片一品，共十六品一桌；盘肉二桌，每桌六盘 。
光绪元年（1875）正月初一添安早膳：
火 锅 二品：野意锅子
大碗菜四品：燕窝‘庆’字口蘑肥鸡、燕窝‘贺’字三鲜鸭子、燕窝‘新’字锅烧鸭子、燕窝‘年’字火熏鸡丝
怀碗菜四品：燕窝肥鸡丝、溜（熘）鸭腰、大炒肉炖海参、肉丝黄焖鱼翅
碟菜六品：燕窝炒锅烧鸭丝、荸荠蜜制酱肉、口蘑炒鸡片、肉片焖玉兰片、韭菜炒肉、哈密羊
苹果馒首、白糠油糕
挂炉猪、挂炉鸭子
燕窝八仙汤
这放到现在也就是普通人家吃的丰富一点的菜品了吧
其他网友观点随着社会的进步，人们的生活水平提高，大家在好点的酒店吃饭时看到满桌的山珍海味，会感叹到皇帝吃的也不过如此，但你真的了解古代皇帝的御膳是什么水平吗？
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用一句话回答这个问题，皇帝的御膳就算在今天也是让你高攀不起的 。
举例一道食材，叫鲥鱼，这种是长江下游的特产，味道极为鲜美，但它出水就死，这也是张爱玲的人生三大恨之一：
一恨鲥鱼多刺
二恨海棠无香
三恨红楼梦未完
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这里排第一恨的就是鲥鱼多刺，这也是张爱玲的一种纠结的心情，想吃但又多刺，下不了口又耐不住其味道鲜美 。
在明清时的皇帝都在北京，可他们又都爱吃鲥鱼，这怎么解决？鲥鱼在明清时可是作为贡品待遇的，“船头密网犹未下，官长已备驿马送”，鲥鱼被捕捞上来后，就放入冰块中，这些冰块是经过猪油泼过的，然后在快马加鞭、日夜兼程送往京城 。陆路用马，水路就用船 。
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到清朝后，进贡的速度和规模就更为的严格，南京地区设有专门的冰窖，每三十里设一站，白天挂上旗作为标志，晚上挂灯直到天亮，作为送鱼人的信号灯 。送鱼的人是不能停下马在途中吃饭的，沿路的州县官要在驿站旁边等候，等送鱼人的马稍微减速，立马送上蛋和酒混合的食物，然后继续快马加鞭前进，那些食物只能在马背上吃喝，为的就是不耽误时间，三千里的路程必须要在三日内到达，这样才能保证鱼肉最为鲜美 。
这样送鱼的规模，等于动员了南京到北京的全部军政力量，比最高级别的军情的水准还要高，为的就是让皇帝吃上这个美味的鲥鱼 。要知道，古代最高军情是八百里加急，每天疾驰八百里，而送鲥鱼每天路程要达到一千里 。
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所以放到现在，就等于是南京到北京这个区域的航班全停飞，就等着南京空运到北京 。这样的待遇就算是马哥和王哥，离这个水准也得差十万八千里吧 。所以别说现在我们吃的菜就是皇帝的水准，人家吃的是排场，为吃一口菜可以动用全国的力量 。
其他网友观点古代皇帝的御膳看时代，古代的话受食材限制可能以现代人眼光看一般，越接近现代，那么水平越高，到明清的时候，如果光从做菜水平来说那是顶尖的，当然口味可能有些人不大习惯 。
众所周知，现在很多熟悉的食材、调料都是从其他地区慢慢传入中国的，比如像黄瓜、蚕豆、香菜、蒜、小茴香、胡椒、大葱是汉代才传入中国，茄子等是三国两晋南北朝时期传入的，而辣椒则要到明朝，洋葱、番茄等要到清朝 。所以对于无辣不欢的人来说，明朝以前的御膳可能都一般 。
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排除食材的限制，口味历朝历代也各有自己的特点，未必符合现代人的习惯 。比如清朝的御膳，为了显示不忘本，也是以当初在关外的习惯来做的 。因为满族是渔猎游牧民族，因此其传统菜以肉食为主，还有野禽、鹿、孢子等各种野味，除了海参外海鲜不大用，蔬菜也很少，一般只用口蘑、菌菇等菌类 。像乾隆四十九年除夕所备用料清单：
猪肉六十五斤，肥鸭一只，菜鸭三只，肥鸡三只，菜鸡七只，猪肘子三个，猪肚两个，小肚八个，野猪肉二十五斤，关东鹅五只，羊肉二十斤，鹿肉十五斤，野鸡六只，鱼二十斤，鹿尾四个，大小猪肠各三根，另外，制点心用白面五斤四两、白糖六两 。从这个用料清单可以看出，乾隆吃的东西有多油腻，换现代人来吃，估计几个菜下来就腻了 。
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不过到清末好点，特别是慈禧，因为肠胃不好，饮食就比较清淡，而且她喜好燕窝，所以日常饮食很多菜用燕窝做原料，以她一份生日菜单为例
火锅二品：猪肉丝炒菠菜、野味酸菜；大碗菜四品：燕窝“万”字红白鸭丝、燕窝“年”字三鲜肥鸡、燕窝“如”字八仙鸭子、燕窝“意”字什锦鸡丝；中碗菜四品：燕窝鸭条、鲜虾丸子、烩鸭腰、溜海参；碟菜六品：燕窝炒烧鸭丝、鸡泥萝卜酱、肉丝炒翅子、酱鸭子、咸菜炒茭白、肉丝炒鸡蛋 。这个菜单放现在也不落伍，当然荤菜可能多点 。
【古代皇帝吃的御膳放到当今来，会是什么样的水平？】据说慈禧也爱吃水煮白菜，这个水煮白菜的秘诀就是汤是用海鲜做的高汤，全靠汤来调味，这个做法就很考究了，放现在的五星级酒店里，也可以算道招牌菜 。
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