宴客菜上汤芦笋的做法（私家菜）
怎么做宴客菜上汤芦笋好吃?学做宴客菜上汤芦笋需要哪些食材?为您提供宴客菜上汤芦笋的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味宴客菜上汤芦笋!
不记得从何时开始 ， 餐馆的菜单里突然流行起各式上汤蔬菜 ， 流行至今 ， 说明这道菜式非常具有生命力 。上汤蔬菜 ， 各地有各地的做法 ， 在广州 ， 上汤蔬菜做法一般是：各式蔬菜配上煎香的蒜瓣（蒜粒）、皮蛋、草菇和上汤 ， 如果想更上档次一点 ， 可以加入些火腿丝、瑶柱等 。
我个人非常喜欢吃上汤蔬菜 ， 不但四季适宜 ， 宴请客人时也是非常有面子的一道宴客菜 。新鲜时蔬在浓郁上汤里翻滚 ， 蔬菜吸收了上汤味道的精华 ， 吃到蔬菜的清新之余还能吃到浓郁的汤底味道 。而蔬菜在浓汤点缀下 ， 清鲜淡雅 ， 在健康美味两不误之余 ， 别有一番韵味 。
今天就上一道上汤芦笋 。
芦笋是世界十大名菜之一 ， 又名石刁柏 。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称 ， 芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素 ， 其含量均高于一般水果和蔬菜 ， 特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等 ， 具有调节机体代谢 ， 提高身体免疫力的功效 ， 在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中 ， 具有很强的抑制作用和药理效应 。
材料：芦笋500克、草菇200克、皮蛋2个、蒜瓣4粒、高汤1L（含盐）
【宴客菜上汤芦笋的做法（私家菜）】教您宴客菜上汤芦笋的家常做法 ， 宴客菜上汤芦笋怎么做好吃
1、材料备好 。
2、用小刀依次削去芦笋的小叶片 。
3、切掉老根部位 。
4、再削去根部的老皮 ， 洗净芦笋 。
5、草菇洗去表面的泥沙 ， 切开两瓣 。
6、蒜拍成碎粒 ， 皮蛋去皮切成小块备好 。
7、锅下油爆香蒜粒和皮蛋块 。
8、倒入高汤 ， 煮开后略煮一会 。
9、然后倒入草菇 。
10、再倒入芦笋 。
11、将草菇和芦笋煮软即可 。
12、将上汤芦笋装入盘中即可端上桌 。
糖之心语：
1、芦笋去根部老皮一定要去多一些 ， 要不然很老吃不动 。
2、我们家很爱吃皮蛋 ， 如果不爱吃皮蛋可以放少一个 。
3、一定要先爆香蒜和皮蛋 ， 这样做出来的上汤菜才好吃 。
4、没有高汤可以加点瘦肉 ， 一样很鲜 。
5、如果想上汤菜更上档次 ， 可以加点火腿丝和瑶柱等 。
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