甜酒酿蒸腊鱼的做法（家常菜）
甜酒酿蒸腊鱼的做法简单是家常菜的常见菜 ， 不一定要看甜酒酿蒸腊鱼视频才能学会 ， 但怎么做甜酒酿蒸腊鱼最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道甜酒酿蒸腊鱼吧 。
甜酒酿蒸腊鱼简介:腊鱼是非常适合蒸食的 ， 可以最多地保留其独特的烟熏味道 。加入甜酒酿一起蒸制腊鱼 ， 则可使酒酿的香甜味道慢慢渗透到腊鱼中 ， 使腊鱼的口感咸香中又多了几分酒香 ， 再加上鱼本身淡淡的腥味 ， 吃起来很特别 。营养补充站：13g蛋白质 ， 48g脂肪 ， 120mg钙 ， 630mg钾 ， 热量234卡/人
材料:腊鲤鱼 250g ， 甜酒酿（也称醪糟） 1盒（约400ml） ， 枸杞子 10g ， 白砂糖 1汤匙（15g） ， 黄酒 1汤匙（15ml） ， 鲜姜 1块（约10g） ， 油 2茶匙（10ml） ， 水淀粉 1汤匙（15ml）
做法:
腊鲤鱼用水浸泡3小时至鱼肉变软且味道咸淡适中 ， 捞出沥去水分 ， 切成1cm厚的长方块 。枸杞子清洗干净 。鲜姜切成细丝 。
将切好的腊鱼块、枸杞子、鲜姜丝放入大碗中 ， 均匀地倒入甜酒酿、黄酒、油 ， 撒上白砂糖 。
大火烧开蒸锅中的水 ， 将盛有腊鱼块的大碗移入蒸锅中 ， 大火蒸30分钟 。
取出大碗 ， 将碗中蒸出的汤汁滗入炒锅中 ， 鱼块码入盘中 。
大火烧热炒锅中的汤汁 ， 之后调入水淀粉 ， 搅拌均匀 ， 待汤汁黏稠后关火 ， 淋在蒸好的腊鱼块上即可 。
小诀窍:【甜酒酿蒸腊鱼的做法（家常菜）】
腊鱼本身的咸味较重 ， 所以烹调之前需要浸泡以去除咸味 ， 并且浸泡可以降低腊鱼中的亚硝酸盐等有害物质 。
如果家中有现成的熟猪油 ， 蒸腊鱼的时候加一些味道会特别香 。
农家食腊鱼的方法一般是煮饭时待锅里的饭即将把水收干 ， 正在冒泡的时候将整片腊鱼铺在饭上头一起蒸制 。腊鱼既不会因水煮而失味 ， 又能将浸出的油渗到饭中 。也有的人家会将腊鱼切成块后用油炸着吃 ， 这样烹制的腊鱼味道又香又脆 ， 且鱼腥味淡 。
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