台湾脆皮肠的做法
怎么做台湾脆皮肠好吃？需要哪些食材？小编为您提供台湾脆皮肠的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味台湾脆皮肠 。
工艺：其它工艺： ， 难度：中级掌勺 ， 人数：未知 ， 口味：甜味 ， 准备时间：60分钟 ， 烹饪时间：<2小时
做台湾脆皮肠所需食材：主料：猪肉(后臀尖)2500克
辅料：盐渍羊肠衣50克 ， 蚝油20克 ， 白糖100克 ， 盐55克 ， 五香粉5克 ， 红曲粉5克 ， 姜汁50克 ， 朗姆酒160克 ， 水100克 ， 玉米淀粉100克
教您台湾脆皮肠的家常做法 ， 台湾脆皮肠怎么做好吃1.所有材料准备
2.肉馅搅成肉丁
3.所有材料放入肉馅里
4.戴上一次性手套两手抓均调料 ， 大约抓10分钟
5.加入淀粉用筷子顺时针搅拌均匀 ， 放冰箱冷藏半小时
6.羊肠衣提前洗净上面的盐 ， 用水浸泡半小时
7.手摇绞肉机的出口接上漏斗 ， 放上点肉馅
8.漏斗口抹点油套上羊肠衣
9.手摇绞肉机出来点肉在羊肠衣里 ， 这样方便后面的肠衣套在漏斗上
10.肠衣的末端系个死结 ， 边摇绞肉机边往绞肉机里填肉馅
11.一根肠衣灌完把头上系个扣
12.所有肉馅灌完统一系棉绳
13.选择自己喜欢的长短 ， 用手捏扁
14.再拧一下系上棉绳
15.在通风阴凉处晾一天表面干了
16.晾干后的样子
17.用80度热水泡熟肠子 ， 全部飘起来就是熟了
18.晾干一节节掰开冷冻保存
19.吃的时候煎一下或烤一下
台湾脆皮肠烹饪技巧：【台湾脆皮肠的做法】1、盐渍羊肠衣网购 ， 肉的肥瘦比例1:9最好；2、白糖喜欢甜口可以增加到150克-200克；3、酒可以用高度酒 ， 去腥、杀菌、防腐 ， 朗姆酒效果也很好只是成本比较高 ， 也可以用米酒；4、红曲粉可以增加风味颜色
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