北海道戚风蛋糕的做法（学龄期儿童食谱）
怎么做北海道戚风蛋糕简单又好吃？需要哪些食材？小编教你做法窍门，可以轻松做出正宗北海道戚风蛋糕 。
做北海道戚风蛋糕需要什么材料内馅食材，牛奶400g，细砂糖100克，蛋黄95g，玉米淀粉13克，低筋面粉30克，无盐发酵黄油20g，淡奶油250g，蛋糕杯材料，鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖40克，柠檬汁少许，玉米油30毫升，牛奶30毫升，低筋面粉32克
北海道戚风蛋糕怎么做好吃又简单
做法分解1：首先制作内馅，蛋黄分离后放入干净的盆中，加入2/3的细砂糖，搅拌均匀，这里搅拌均匀即可，无需打发 。玉米淀粉和低筋面粉混合，筛入蛋黄糊中，用手动打蛋器充分搅拌均匀 。牛奶倒入锅中，倒入剩余的细砂糖，中火煮沸后，转小火继续加热30秒，然后倒入蛋黄面粉糊中，一边倒一边用手动打蛋不停的搅拌，过滤后倒入奶锅中，开小火加热，不停的搅拌，直到蛋奶糊变浓稠，而且逐渐平滑细腻 。
做法分解2：炒至非常浓稠后，关火，加入黄油，用余温将其融化，搅拌均匀后立即倒入烤盘中摊平 。下面放一盆冰水，让其快速降温 。等冷却后盖好保鲜膜放入冰箱冷藏静置半小时左右 。
做法分解3：接着制作戚风蛋糕杯，将4个鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋白倒入盆中分三次加入柠檬汁，加入30克细砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯角下垂 。蛋黄内加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀，加入玉米油和牛奶，充分搅打均匀，然后筛入低筋面粉，搅拌均匀 。
做法分解4：取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合，大体翻拌均匀后倒入蛋白霜盆里，继续搅拌，采用从底部往上翻拌的手法，翻拌均匀 。搅拌至面糊光滑细腻，浓稠有光泽 。然后把面糊装入裱花袋里，裱花袋尖端剪开，挤入纸杯7分满 。烤箱提前预热160度，预热好后放入戚风蛋糕杯，中层上下火150度，加热半个小时，出炉后放置一旁冷却 。
做法分解5：淡奶油放入盆中打发，打发至油水分离 。取出冰箱冷藏的蛋奶沙司，重新放入搅拌盆中，用刮刀将其一点点碾碎 。将打发的淡奶油与碾压均匀的蛋奶沙司混合，搅拌均匀 。装入带孔花嘴的裱花袋中，从冷却的蛋糕中间插入蛋糕内部，挤入适量的内陷 。最后在蛋糕表面筛入糖粉装饰就可以了 。
【北海道戚风蛋糕的做法（学龄期儿童食谱）】
做法分解6：完成！
北海道戚风蛋糕的做法窍门。
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