茄汁糖醋鱼的做法（增肥食谱）
茄汁糖醋鱼
糖醋的口味，
一直深受大众的喜爱，
相比传统的糖醋做法，
茄汁版的口味更适合用来制作糖醋鱼，
做法简单、色泽红亮 。
而在烹饪手法上，采用淋汁的方法，更好的保持了鱼的香酥与鲜美 。
而且这样酸酸甜甜的口味特别容易被小朋友们接受 。
【茄汁糖醋鱼的做法（增肥食谱）】
再过几天就是端午佳节了，
家宴上来盘这样色泽缤纷、养眼养胃的糖醋鱼，
一定既能增加节日的喜庆，
也能让自己的厨艺进一步的得到家人的认可 。
制作茄汁版糖醋鱼的时候，
除了炸制，没有经过其他的烹饪方式，
所以鱼肉一定要事先腌制，去腥、入底味 。
做好的糖醋鱼，适合趁热食用，
这时候口感和味道都是最好的 。
---------------------------------------【茄汁糖醋鱼】--------------------------------------
原料：鲤鱼一条（600克）
配料：玉米粒、胡萝卜丁、蒜苗、生姜、香葱各适量、面粉1汤勺、淀粉1汤勺
调料：亨氏番茄酱5汤勺、白糖1.5汤勺、香醋1.5汤勺、水淀粉少许
步骤：
1：准备好鲤鱼一条，清洗干净 。
2：鲤鱼去掉筋后 。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀，一直片完 。（图中是全部片好了的）
3：打好花刀的鲤鱼 。如图，切记刀口是倾斜着打花刀，而不是直切 。
4：打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味 。
5：把面粉和淀粉混合在一起，加入少许水，搅拌成一碗浓绸的面糊 。腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊 。
6：放入烧热的油中炸至表皮定型，再转中火炸熟，然后大火复炸一遍，至外酥里嫩，捞出沥油后摆入盘中 。
7：锅中烧开少许水，放入依次玉米、胡萝卜、蒜苗，焯至断生，捞出备用 。
8：倒约五汤勺的亨氏的番茄酱 。
9：调入白糖和香醋，搅拌均匀 。
10：锅中加入少许油，倒入番茄酱中小火翻炒至起大泡，调入少许水淀粉勾薄芡 。
11：倒入焯好水的蔬菜丁拌匀，关火淋入几滴明油 。
12：把熬好的酱汁均匀的淋在炸好的鲤鱼上即可，趁热食用，又香又酥，酸酸甜甜 。
诗心片语：1：鲤鱼要选活的，这样口感才好 。
2：打好花刀后先腌制，去腥、入味 。
3：面糊要浓绸的，不然挂不上糊，炸好的鱼不够酥脆 。
4：炸的时候先热油入锅，表皮炸定型后转中火炸熟，然后大火复炸 。
5：酱汁的量依据鱼的大小酌情调整，调制好的酸甜汁可以先尝一下，以确保最适合自己的口味 。
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