凤翔腊驴腿是哪儿的特产吗？凤翔腊驴腿介绍
【凤翔腊驴腿是哪儿的特产吗？凤翔腊驴腿介绍】凤翔腊驴腿是陕西宝鸡凤翔县的特产
驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品 。因此有“天上龙肉，地上驴肉”民谚 。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴” 。腊驴肉创制于清代咸丰年间 。腊驴肉的制作要选上等驴肉，经过夏、秋、冬三季的晒、压、煮、腌而成 。其切片颜色鲜红、肉质细腻、酥而有筋、味道鲜美、回味无穷 。特别是"钱钱肉"，谓之腊驴肉中的精品 。凤翔腊驴腿选用驴的腿肉精制而成 。它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌 。凤翔腊驴腿是凤翔县久负声名的传统肉食品名特产，此膳食据传说，清末时期有位姓苏名石娃的，当时制作的腊驴腿以其特色远近闻名，“腊驴腿”生产技术加工工艺就是他传于后世的 。苏石娃一生主宰残牛、残驴，逢冬腌制“腊驴腿” 。由于苏独家制作，且工艺独特，产量不多，市面上甚为稀罕，故价格昂贵，一般平民很少实用，多为官吏、豪绅、大贾、富户春节或元宵节进贡上司和馈赠亲友之名贵礼品 。苏石娃制做腊驴腿工艺精细，色泽红润，味美适口 。尤“钱钱肉”（公驴之外生殖器）独具特色，不但是清爽可口的下酒佳肴，且具壮阳益肾之功能，驰名关中 。现凤翔县有多家企业加工生产，是馈赠宾客、宴迎亲友之佳品 。
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