多吃蔬菜可降低肝癌发病风险（蔬菜食疗）
据日本《读卖新闻》11日报道，厚生劳动省的研究小组对约2万名40岁至69岁的中老年人进行了长达12年的跟踪调查，按照他们分别摄取蔬菜和水果量的多少分成“多”、“中”和“少”3组，并分析与肝癌发病率之间的关联 。
在跟踪调查期间，共有约100人患上了肝癌，其中80%的人原本就感染乙肝或丙肝病毒 。乙肝和丙肝与肝癌关系密切 。调查数据显示，蔬菜摄取量“多”的人比“少”的人肝癌发病率要低约40%，而水果摄取量“多”的人肝癌发病率比“少”的人要高45% 。
研究人员解释说，黄绿色蔬菜中大量含有的胡萝卜素具有预防肝癌的作用，而水果中富含的维生素C能促进肌体对铁的吸收 。过多摄入铁会加重肝脏负担，特别是对乙肝和丙肝等肝炎患者而言，会增加其患肝癌的风险 。
【多吃蔬菜可降低肝癌发病风险（蔬菜食疗）】因此研究人员建议，特别是感染肝炎的人在要多食蔬菜的同时要控制维生素C的摄取量 。
推荐阅读
- 防治糖尿病 多吃野茶油
- 白奶酪蔬菜沙拉的做法（凉菜菜谱）
- 为什么痛风都是从脚开始？痛风的人不能吃哪些蔬菜
- 枇杷膏的功效和作用有哪些？川贝枇杷膏能多吃吗
- 蕨菜致癌吗？蕨菜为什么不能多吃
- 吃番茄的注意事项（蔬菜食疗）
- 想瘦身的你可以试试这些菜（蔬菜食疗）
- 细数蔬菜适宜存放温度（蔬菜食疗）
- 春夏交替时要多吃蔬菜根皮（蔬菜食疗）
- 花生 哪些人不适合吃?（蔬菜食疗）