青菜补钙胜于牛奶你信吗？（蔬菜食疗）
牛奶是人们最容易获得的钙来源 。一杯奶就能轻松补足一日所需钙的三分之一，其他食品都不可能如此方便快捷 。然而，事实上，如果按照营养素密度来计算，牛奶的补钙效益低于青菜 。【青菜补钙胜于牛奶你信吗？（蔬菜食疗）】
按照数据计算，100克全脂牛奶能量约为54千卡，含钙104毫克 。而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克 。那么，按照钙营养素密度来计算，全脂牛奶为104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，显然要高得多 。同时，100克牛奶中的钾含量是109毫克，镁是11毫克 。100克小油菜中的钾含量是157毫克，镁是27毫克，都比牛奶略高一些 。镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失 。所以，一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中 。所以，按照同样食用量，绿叶菜可能是补充健骨矿物质的更好食品 。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小 。只要有充足的阳光照射，得到足够的维生素D，其中的钙就可以充分实现营养价值 。当然，这并不意味着奶类就失去了它的补钙意义 。每日喝250克牛奶，只需要一分钟 。吃200克绿叶蔬菜需要择菜、洗菜、炒菜或煮菜，要慢得多 。所以，牛奶酸奶照喝，青菜多吃，不是得到的好处更多吗?（实习编辑：刘小玲）
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