三大炮糍粑是哪儿的特产吗？三大炮糍粑介绍
【三大炮糍粑是哪儿的特产吗？三大炮糍粑介绍】三大炮糍粑是四川眉山丹棱县的特产
三大炮糍粑，米食，特点：柔软糍糯，香甜可口 。烹制法：蒸 。此品因糍粑击桌时发出砰、砰、砰的响声，铜盏也叮叮作响，俗称“三大炮”，是川中著名小吃之一 。
三大炮的制作方法：M4D
糯米淘净泡7小时，入饭甑蒸熟后舂茸成糍粑 。黄豆炒熟磨成粉，红糖用适量开水溶化成浓汁 。M4D
将黄豆粉放入簸箕内摊开，前端放小桌一张，桌上放方形木盘，盘内放两到四组、两三个一叠的铜盏 。装盘前将糍杷揉成三个圆球状，用力分三次丢向木盘，滚入黄豆粉簸箕内，均匀裹上豆粉，糍粑入盘，浇上红糖汁即成 。M4D
操作要领：黄豆要炒熟并磨至极细；糖汁浓度要合适，切忌太清 。M4D
三大炮的成都风味：M4D
四川省成都市的“三大炮”，在小吃王国里是最有声色的了，属表演型的美食 。每年传统的青羊宫花会，各种小吃与春花争香比美，热闹非凡 。此时，也正是“三大炮”大显身手之时 。越是人多的地方，它越有竞争力 。因为它除了能调动人们的嗅觉外，还可以调动人们的听觉 。首先，制作者那种气氛，就可抓柱一群食客，特别是青少年顾客 。M4D
在一张木板上，摆着12个铜盘，两两相叠，分排行 。木板下面放着一口热气腾腾的大铁锅，里面装着煮好，又用木槌舂茸的糯米饭 。一个身强力壮的汉子，不断地从锅里扯出一把糯米饭糍糅粑，分摘三坨，有节奏地打钭出来 。糍粑从木板中弹跳而过，跃进放于木板上方的装有黄豆面的簸箕内，发出“碰、碰、碰”三响，如炮声然 。然后从簸箕内把糍粑团每三个拣为一盘，浇上红糖，撒上芝麻，即为“三大炮”名小吃了 。难怪被称为“世界公民”的李秀缓女士，看了三大炮的制作表演后，说道：“世界真奇妙，不看不知道 。成都竟然有这样具有生命力的小吃，真是让人大开眼界”！M4D
当然，“三大炮”红糖糍粑，不光以表演取悦顾客，其软糯、甜美和喷香，定会让食者久久难以忘怀的 。成都制作三大炮红糖凉糍粑的店家很多 。犹以“福祷轩耗子洞”的风味醇正，质量精良，1990年经成都市政府组织评定，授予福禄轩耗子洞的三大炮“成都市名小吃”称号 。成都市双流县李长清制作的三大炮得自祖传，1990年6月在成都市第二届个体名小吃评展会上，获传统奖；1989年李长清曾去广州献艺，一炮打响，声震五羊城，令爱吃甜食的广东人赞美成都小吃“技惊四座，艺压群芳” 。M4D
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