峨眉山“独蒜”是哪儿的特产吗？峨眉山“独蒜”介绍
【峨眉山“独蒜”是哪儿的特产吗？峨眉山“独蒜”介绍】峨眉山“独蒜”是四川乐山峨眉山市的特产
乐山峨眉山种植大蒜的历史悠久，早就享有“三江九叶灵芝草”之美称 。主要产地在峨眉山山麓、沿峨眉山及周边地区为最，其蒜苗、蒜苔、蒜砣（蒜头）的质量也最好 。独蒜是大蒜的一个品种，系葱属百合科二年生宿根草本栽培植物，属香辛类蔬菜 。叶狭长而扁平，叶面较小而直立 。幼时多层套叠包裹形成假茎，呈淡绿色，肉厚 。长大，叶片逐渐增加，叶梢也随之加粗，呈淡绿色，表面蜡粉状，自茎盘中尖抽生的花茎，俗称“蒜苔” 。蒜苔顶端有花序，花形成小鳞茎，称“蒜珠”，可供毓用 。地下鳞茎，称“蒜砣”，有灰白色的膜被包裹着，内有小鳞茎数瓣，称“蒜瓣”，是供食用的主要部分 。峨眉山“独蒜”，其特征是鳞茎只有一个，个大，色白，肉厚，其瓣有青紫色皮包裹的特点是与其他地方独蒜的主要特征 。独蒜在整个生长期间的各个组织都可食用 。其蒜苗、蒜苔炒腊肉、烧猪肉均为宴席上的佳肴 。蒜砣（亦称蒜头）采用蜜饯加工法可为甜蒜头，入酱为酱蒜头 。入盐水为咸、酸蒜头 。蒜头含有大蒜素，可供药用 。它能散寒化湿、杀虫解毒 。《尔雅正义》：“帝登嵩山，遭获芋毒，将死，得蒜啮食及解 。”蒜叶，为叶蛊要药 。李延寿∠史》：“李道念病已五年 。吴郡太守褚澄诊之 。曰：‘非冷非热，当是食白瀹鸡子过多也 。取蒜一升煮食，吐出一物涎裹，视之乃鸡雏，翅足俱全 。澄曰：‘未尽也“ 。更吐之，凡十二枚而愈 。”范晔《后汉书·方术列传》：“佗常行道，见有病咽塞者，因语之曰：‘向来道隅有卖饼人萍（《魏志》及《本草》均作蒜齑）甚酸,可取三升饮之,病自当去.即如佗言，立吐一蛇 。“又如夏子益《奇疾方》说：“人头面上有光，他人手近之如火炽者，此中蛊也 。用蒜汁半两，和酒服之，当吐出如蛇状 。”科学研究出大蒜含丰富的锗，可阻止癌细胞的扩散 。和其它蔬果比，含丰富的硒，实验中人体有足够的硒可降低肿瘤的发生 。故每天食用一些大蒜，有助于防治癌症 。大蒜亦有降低胆固醇、抗血小板凝结、降血压、降血糖、可促进身体循环、食欲增加、进而增强体力，亦可安定精神、缓解工作压力所造成的紧张、可使皮肤气血循环好，而使肌肤红润，冬天时亦可煮些大蒜汁入浴缸中泡澡，效果更佳 。峨眉山“独蒜”引峨眉山山泉浇灌，峨眉山土地肥沃，施以牲畜肥料，无需施加任何化肥，峨眉山“独蒜”具有良好的抗病虫性，无需喷洒农药，保证了峨眉山“独蒜”纯天然的特点，加上峨眉山独特的气候环境，最适宜“独蒜”的生长，也形成了峨眉山“独蒜”个大、肉厚、纯天然、无污染的品质 。( 乐山)
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