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椰香紫薯挞的做法（增肥食谱）

椰香紫薯挞
这两天家里事多 ， 每天一睁开眼就跟个陀螺似的转个不停 ， 忙得我差点连东南西北都分不清了 。今天下午上街给女儿买明天要去比赛的衣服 ， 因为个子太高 ， 所以比较难买 ， 一下午的时间就这样过去了 ， 庆幸的是傍晚时分终于买到了我喜欢的 ， 只是实在累得够呛 。
这个椰香紫薯挞已经做了有几天了 ， 一直没得空闲来更新 ， 从一更新微博的时候就开始问我要做法的朋友们怕是等到心都凉了 ， 其实我也恨不得挖个地洞钻下去哈 ， 实在是不好意思 。
这会是2014年4月24日23：53分 ， 夜深人静 ， 大家一个个的都熟睡了 。只有我又在加班哈 。时间宝贵 ， 直入主题 。
其实这个紫薯挞我也是第一次做 ， 是根据其他口味的挞改变而来 ， 但是味道和口感都特别的好 。色彩也十分迷人 ， 看着就很有食欲 。我烤了一盘八个 ， 就吃到一个 ， 其他的俩宝全吃了 ， 可怜孩子爸连影子都没见着哈 ， 于是第二天又做了一次 ， 这才全家都尝过 。
-------------------------------------------【椰香紫薯挞】----------------------------------
挞皮：低筋面粉108克、黄油60克、糖粉30克、蛋黄半个
馅料：紫薯250克、黄油20克、椰浆120ML、鸡蛋30克、玉米淀粉1小勺、细砂糖40克、椰蓉适量、鲜柠檬半个步骤：
1：先做挞皮 ， 低粉过筛后 ， 加入软化的黄油丁 。
2：加入细砂糖 。
3：用双手搓成均匀的松散状 ， 有点像玉米面 。
4：把盐和冷水混合 ， 稍搅拌让盐融化 ， 再加入蛋黄成蛋黄水 。
5：把混合好的蛋黄水加入搓好的面盆里 。
6：用橡皮刮刀轻轻按压成团 ， 然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时 。
7：冷藏挞皮的时候制作馅料 ， 把250克紫薯（去皮后的重量）上锅蒸熟 ， 放入料理机杯里 ， 蒸熟的紫薯不像生的那么漂亮 ， 而是有点深灰色 。
8：半个鲜柠檬挤汁 ， 加入紫薯里 ， 用筷子搅拌均匀 ， 这时候会发生神奇的改变 ， 紫薯会变成十分艳丽的玫红色 。
9：趁热加入白糖和事先软化的黄油 ， 搅拌融化 。
10：最后加入椰浆和蛋液 ， 搅拌成细腻的紫薯馅 。浓绸度要酌情把握 ， 不要一次加入所有的椰浆 ， 视情况慢慢添加 ， 以免过稀 。
11：冷藏好的挞皮取出 ， 上下个垫一张保鲜膜 ， 擀成约4毫米的厚面片 ， 然后用模具在上面扣下面皮 。
12：然后用双手大拇指把挞皮稍微推开 ， 添满整个挞模 。这就是前面挞皮为什么要稍微厚一点的缘故 。把所有的挞皮都做完 ， 然后用叉子叉上一些小洞 。
13：放入预热好的烤箱 ， 中层 ， 上下火180度 ， 烤10到15分钟左右 。
14：烤好的挞皮取出 ， 装入紫薯馅 ， 九分满即可 ， 以免满出 。
15：表面撒上适量椰蓉 。
16：继续放入烤箱 ， 中层 ， 上下火160度 ， 烤20分钟左右 ， 至馅料凝固 。

诗心片语：
1：挞皮要先烤到金黄色 ， 再倒入馅料烘烤 ， 口感才会更酥松 。
2：馅料的量配挞皮分量有多 ， 可酌情减少一些 ， 椰浆没有的话换牛奶也可以 ， 但不论是什么液体 ， 都不要一次全部加完 ， 视情况慢满添加 。
3：紫薯蒸熟以后的色彩很暗 ， 但是只要加入柠檬汁就会变成超级靓丽的玫红色 ， 而且也带又柠檬的清香 。无论是做紫薯蛋挞还是紫薯派的时候都可以这么做 ， 会让成品更加养眼 。
【椰香紫薯挞的做法（增肥食谱）】4：白糖的量可依据自己喜好酌情调整 ， 我这个我觉得刚刚好 ， 我不喜欢太甜 。

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