IT|你家大米能放心吃吗？花5万元检测镉大米、陈米、真假五常米( 五 )_你家大米能放心吃吗？花5万元

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这可能是直链淀粉的含量差异造成的，根据五常水稻研究所水稻栽培室主任张君的说法，五常大米直链淀粉含量在18%左右较好。口味盲评的前四位都符合这一判断，而排名不佳的五常一级，直链淀粉含量都处于国标限制的边缘。

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最令我们惊喜的，要数两块钱一斤的超市散装米。我们买它本来是想测一下，市场上随便买回来的米会有什么缺陷，结果它既没有安全隐患，指标也不差，口味还能排在中间水平，属实是性价比之王了。

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总结
做完所有测试，我们最大的感想是：原来对假米、劣质米的顾虑，大概是可以打消了。
经过这些年的改善，市面上销售的大米在安全和基本品质上取得了长足进步，18款大米的检测结果远好于我们事前的预期。

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当然，南方籼米还需要做更多努力，来摆脱金属污染和霉菌的影响。
在口味方面，总的建议是：想要买好吃的大米，品牌和价格都不必作为参考标准。如果你跟大众消费者接近，喜欢软糯爽滑的米饭，那外形短圆的北方粳米就是你的优选。考虑到不同人群的主观偏好差距，在这里就不作具体哪款的推荐了。
买米的时候，可以观察一下米粒的透明度，要是不透明的垩白太多，那通常是不太好吃的。

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至于真假五常大米，我们的鉴定计划算是失败了：没有国标认证的“五常大米”并不比有国标的差。但这对消费者来说反倒是一件好事：你其实不用操心你买的“五常米”是真是假，你自己觉得好吃才是硬道理。
希望看到本期的各位每天都能吃上一碗安全、美味的米饭！